¿Es el pollo al horno con sal una especialidad de Meizhou?
En 2015, las técnicas de cocción de pollo en agua salada se incluyeron en el sexto lote de la lista del patrimonio cultural inmaterial municipal de la ciudad de Huizhou. El pollo salado de Meizhou es uno de los platos representativos de la cocina cantonesa de Guangdong, con diversos orígenes. Entre ellos, el vendedor de pollo salado en Changle, Meizhou (ahora Wuhua) es el más importante: Según la leyenda, había un hombre de negocios en Changle, Meizhou (ahora Wuhua), que era un hombre humilde y honesto, deambulando por Lingnan. y ganarse la vida vendiendo artículos de primera necesidad. Un hombre de negocios de Changle, Mei (ahora Wuhua), tenía buena reputación, viajaba mucho e hizo muchos amigos sinceros. A finales de año, los comerciantes de Changle, Mei (ahora Wuhua) completaron un tráfico de carga y compraron un lote de especialidades locales para regresar a casa. El amigo local fue muy cariñoso y especialmente le regaló un pollo gordo. Inesperadamente, todos descubrieron que el pollo sabía muy bien y lo elogiaron al unísono. Los comerciantes de Changle fueron cautelosos y guardaron algunas piezas en casa para que las probaran sus esposas e hijos. Mi esposa es una excelente cocinera. Después de probarlo, lo preparó ella misma de acuerdo con la ley y nació el "pollo de agua salada". ? Este tipo de pollo se llama "pollo tierno tres amarillos", que es una especialidad local y muy poco común. Un comerciante de Meizhou Changle (ahora Wuhua) quería llevárselo a casa para que su esposa e hijos lo probaran, pero Meizhou Changle (ahora Wuhua) estaba lejos y no era fácil transportar pollos vivos, por lo que los sacrificó y los hizo. en pollos de corte blanco, que fueron envueltos en sal. En medio del viaje, sin ningún lugar adonde ir pero sin tiendas, los comerciantes de Changle, Mei decidieron pasar la noche en el lugar. Después de calmarse, ver el cielo oscurecerse y tener hambre, el empresario de Changle, Mei, sacó el pollo hervido de la bolsa de sal y lo asó con su séquito.
Inesperadamente, todos descubrieron que el pollo sabía muy bien y lo elogiaron al unísono. Los comerciantes de Changle fueron cautelosos y se llevaron algunas piezas a casa para que las probaran sus esposas e hijos. Mi esposa es una excelente cocinera. Después de probarlo, lo preparó ella misma de acuerdo con la ley y nació el "pollo de agua salada".
Informe 2
Pollo asado con sal
Pollo asado con sal
El pollo al horno con sal es la técnica de cocina más distintiva de todas Principales cocinas chinas, su formación está estrechamente relacionada con la vida migratoria del pueblo Hakka. Durante el proceso de migración al sur, los hakkas se trasladaron a un lugar y, a menudo, fueron acosados por extranjeros y obligados a trasladarse a otro lugar. A lo largo de la vida, cada hogar cría aves y ganado. Es incómodo transportar aves vivas durante su "escape" y migración, por lo que se sacrifican y se colocan en bolsas de sal para su almacenamiento y transporte. Después de trasladarse al lugar de reubicación, estas materias primas almacenadas y transportadas pueden aliviar la escasez de materias primas y nutrir el cuerpo. El pollo al horno con sal es un plato mundialmente famoso elaborado por el pueblo Hakka con su sabiduría durante su migración. Al principio, los pollos crudos sacrificados por el pueblo Hakka se marinaban y se sellaban con montones de sal. Se podían cocer al vapor directamente cuando se comían, lo que ahora se conoce como "pollo salado Hakka". Se dice que había una familia Hakka que tenía un grupo de niños, y uno de los niños era débil y enfermizo. Debido a que en ese momento faltaban varios alimentos nutritivos, envolvió el pollo salado en papel, lo puso en sal frita y lo cocinó en una cazuela. Después de comer, el niño se recuperó gradualmente y se volvió fuerte. Pasó el examen imperial y ganó el primer lugar. Más tarde, este plato se convirtió en un nombre familiar y se convirtió en un plato especial que cocinaría toda mujer hakka. Para facilitar la cocción y adaptarse a la producción en masa, los chefs Hakka continúan mejorando e innovando, creando otro sabor de pollo salado Dongjiang.