¿Cómo hacer un pastel de mousse de mango mono que sea delicioso y sencillo?
Primero, la base de las galletas
80 gramos de galletas digestivas
30 gramos de mantequilla
2 Mousse de mango
p>
300g de puré de mango
2,5 láminas de gelatina (12,5g)
150g de nata
Unas gotas de zumo de limón
Sándwich de 100g de carne
Tercero, espejo
1 pastilla de gelatina (5g)
20g de azúcar fina
180g de agua hirviendo (Si es más diluido, el agua hirviendo se puede reducir a 100 g).
Cuarto, decoración de superficies
50g de mantequilla
5g de azúcar fina
Cantidad adecuada de perlas de azúcar
Mango ¿Cómo hacer bizcocho de mousse (galleta en polvo digestivo)?
Primero hacemos la base de galleta y trituramos las galletas digestivas en un robot de cocina. Si no tienes procesador de alimentos, puedes poner las galletas en una bolsa de plástico y romperlas con un rodillo.
Calienta la mantequilla hasta convertirla en líquido, viértela en las galletas y revuelve uniformemente.
Forra un molde de fondo móvil de seis pulgadas con papel engrasado. Vierte los trozos de galleta mezclados uniformemente en el molde de fondo móvil, presiona y aplana con una espátula de goma y colócalo en el refrigerador para refrigerar.
Recuerda que el fondo de las galletas debe estar compactado, de lo contrario ¡el fondo del bizcocho se romperá fácilmente al cortar!
Cortar la gelatina en trozos pequeños y dejar en remojo en agua fría durante al menos diez minutos.
Cortar la pulpa del mango en trozos pequeños, coger 100g de buena forma y añadirlos a la capa de mousse. Pon los 300 g restantes en un procesador de alimentos, agrega el azúcar fina y el jugo de limón y bate hasta que esté bien.
Enjuague las hojas de gelatina remojadas en agua fría, caliéntelas y derrítalas en el agua, luego viértalas en el puré de frutas y revuelva rápidamente de manera uniforme.
Recuerda que la solución de gelatina se debe mezclar bien con el puré de frutas. Si la solución de gelatina se solidifica, se puede calentar y remover en agua con el puré.
A la nata fresca no le añades nada, la bates con unas varillas a velocidad alta hasta alcanzar el 60%, por lo que aparecen líneas en la superficie.
Vierte la nata fresca en el puré de mango, remueve uniformemente con una espátula y el líquido de la mousse de mango estará listo.
Saca la base de galleta del frigorífico, vierte la mitad de la solución de mousse y ve incorporando una a una las pulpas utilizadas anteriormente, procurando no acercarte a la pared del molde para evitar que queden huecos alrededor de la solución de mousse. , lo que afectará la apariencia.
Después de esparcir la papilla, vierte la mitad restante del líquido de la mousse, intenta verterlo desde el exterior, no aprietes la papilla desde el centro hacia los lados. Agite suavemente el molde para que el líquido de la mousse quede relativamente plano.
Envuelve el molde en film transparente y guárdalo en el frigorífico. Si no se hace la capa de espejo, se debe refrigerar durante al menos cinco horas o durante la noche hasta que la solución de Mu Si se solidifique por completo.
Si quieres hacer una capa de espejo, puedes sacarla durante una hora y luego volver a meterla en el frigorífico durante al menos cuatro horas.
Cortar la gelatina en trozos pequeños, remojarla en agua fría hasta que esté blanda, verter el agua fría remojada, agregar el azúcar fina y el agua hirviendo, derretir la gelatina y el azúcar fina y la solución de la capa espejo estará lista. .
Yo uso agua recién hervida, pero también se puede calentar y disolver en agua.
Una vez que la solución de la capa de espejo se haya enfriado un poco, viértela en el bizcocho de mousse congelado y colócalo en el frigorífico durante al menos una hora hasta que solidifique.
Al desmoldar, utiliza un secador de pelo para soplar un círculo alrededor del molde del bizcocho, o cubre el molde del bizcocho con una toalla caliente, para que sea más fácil de desmoldar.
En comparación con la pared de molde que utilicé, no hubo reacción al cubrirla con una toalla caliente. Un secador de pelo funcionó.
Añadir 5g de azúcar fina a 50g de nata para montar, batir bien con unas varillas eléctricas, levantar el cabezal del batidor y montar la nata para montar a picos pequeños.
Coloque la punta de la tubería en una manga pastelera pequeña, coloque la crema batida en la manga pastelera y exprima la tubería alrededor de la capa espejo del pastel. Puedes usar una boquilla en forma de estrella en el medio para exprimir las flores de mantequilla. Fui perezoso y solo usé la boquilla del hilo para exprimir tres feas flores de mantequilla, y el hilo se torció. Los amigos de la cocina pueden usar su imaginación para hacer decoraciones más hermosas.
Finalmente, espolvorea con pequeñas perlas de azúcar plateadas y decora la flor de mantequilla con tres hojas verdes, ¡o agrega mantequilla verde para decorar la flor!
Utiliza un cuchillo de dientes largos para cortar con cuidado y sácalo desde abajo, ¡no desde arriba!
Consejos
Si no quieres hacer una capa de espejo, simplemente mete el bizcocho en el frigorífico durante cinco horas. Si quieres hacer una capa de espejo, coloca el bizcocho en el frigorífico durante una hora, sácalo y vuelve a meterlo en el frigorífico durante al menos cuatro horas.