Dedos blancos, ¿qué tipo de plato es este?

Ingredientes para tiras blancas a la plancha a mano: 500g de costillas de cordero. 10 g de cebollas verdes, 5 g de jengibre (batido), 20 g de ajo picado, 10 g de cebollas verdes picadas, 2 g de fideos con pimienta, 10 g de sal refinada, 10 g de salsa de soja, 5 g de vinagre, 2 g de aceite de sésamo, 25 g de aceite para ensalada, cantidad adecuada de caldo de pollo.

Cómo agarrar las rayas blancas con las manos:

1) Lavar las costillas de cordero con agua limpia, cortarlas en tiras de 7 cm de largo, blanquearlas en una olla con agua hirviendo y espera Cuando la carne se ponga blanca, escurre la sangre y sácala. Ponlo en un bol, añade sopa de pollo (preferiblemente chuletas de cordero), cebolla verde (10 g) y jengibre, ponlo en una vaporera y cocínalo al vapor a fuego alto, sácalo, déjalo enfriar y ponlo en un plato.

2) Coloque los fideos con chile en un tazón, caliente el aceite de ensalada, viértalo sobre los fideos con chile para hacer fideos con chile estofados, luego agregue sal refinada, salsa de soja, vinagre, cebolla verde picada y ajo picado. y el aceite de sésamo y revuelva uniformemente. Prepare una salsa aromatizada. Sirva con las chuletas de cordero y sirva con salsa para mojar.