¿Cómo cocinar arroz dulce?
El cerdo dulce, también conocido como Sharou, es uno de los platos famosos de Sichuan y uno de los nueve cuencos del banquete Hakka. La carne de este plato es suave y dulce, con la fragancia de la pasta de frijoles y el dulzor y delicadeza del arroz glutinoso. Es grasa pero no grasosa y tiene un regusto interminable.
El método de preparación del relleno de panceta incluye:
1 Lavar la panceta, agregar rodajas de jengibre, cocinar por 10 minutos, retirar y escurrir. Frote el vino de puré tres veces sobre la superficie de la carne mientras aún esté caliente.
2. Calentar el wok y pegar la piel a la superficie del wok hasta que la superficie burbujee y se dore. No usé fritura (también llamada sartén de aceite) para evitar salpicaduras de aceite, lo cual es más ecológico. Remoja la carne procesada en agua caliente durante 10 minutos.
3.Mete el relleno de carne en el frigorífico para que se congele un rato y luego córtalo con arena (hecha de arena lavada y pasta de judías, disponible en los supermercados).
4. Cortar la panceta de cerdo en dos trozos con una piel de 5 cm de largo y 4 mm de grosor. Introducir las rodajas lavadas en arena en los trozos de carne y presionarlas con las manos. Escurre la piel del pescado y colócala en un bol grande. Agregue cáscara de mandarina (yo usé cáscara de naranja) a las rodajas de carne para realzar el sabor. Luego vierte el puré restante.
5. Remojar el arroz glutinoso con medio día de antelación, y ampliar el tiempo adecuadamente en invierno. También puedes hervir brevemente el arroz glutinoso, abrir el agua, escurrir el agua, agregar el azúcar moreno, mezclar bien y esparcirlo sobre la superficie de la carne. Use palillos para pinchar los ojos en el arroz glutinoso para ayudar a cocinarlo al vapor.
6. Agrega mucha agua a la vaporera, cocina al vapor a fuego alto durante 20 minutos, luego baja a fuego medio a bajo durante media hora, la carne se volverá blanda y podrida. Sácalo y ponlo en otro plato grande. Es fragante y dulce.