¿Qué se puede cocinar con codillo de cerdo?
Ingredientes: carne de codo cocida, pepino, arroz seco, cilantro, aceite de sésamo, salsa de soja, azúcar, vinagre, sal refinada, glutamato monosódico y ajo picado.
Preparación: Lavar y desmenuzar el pepino; desmenuzar la carne del codo; lavar el cilantro y cortarlo en trozos de 2 cm de largo; utilizar agua hirviendo para secar el arroz y reservar. Poner los pepinos rallados en un plato, colocar la carne del codo desmenuzada encima de los pepinos rallados, poner los gajos de cilantro, espolvorear con arroz de mar, verter el jugo mezclado con salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre, sal refinada, glutamato monosódico y el ajo y mezclar bien.
Gelatina de codo
Ingredientes: codo de cerdo, pepino, ajo picado, aceite de chile, aceite de sésamo, salsa de soja, sal refinada, vino de cocina, azúcar, glutamato monosódico, cebolla, jengibre, pimienta, sopa fresca.
Preparación: Limpiar el codillo de cerdo, ponerlo en la olla y cocinar durante 30 minutos, luego sacarlo y reservar; pelar el pepino, quitarle la pulpa y cortarlo en forma de dominó; la cebolla y el jengibre, cortados en gajos y rodajas. Coloque el codo con la piel hacia abajo en un tazón grande, agregue la cebolla, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, la sal, el vino para cocinar y la sopa fresca. Cocine al vapor durante 3 horas. Retire las cebollas, el jengibre y los granos de pimienta de Sichuan y póngalos. en el refrigerador. Mezclar los pepinos con sal y probar, colocar en un plato, cortar los codos en rodajas de dominó y cubrir con los pepinos. Mezcle salsa de soja, ajo picado, azúcar, glutamato monosódico, aceite de chile y aceite de sésamo en una salsa y viértala sobre las rodajas de codo.
Jalea casera
Ingredientes: codillo de cerdo, piel de cerdo, aceite de sésamo, fideos de mostaza, sal refinada, azúcar, vinagre blanco, pimienta, vino de cocina, glutamato monosódico, cebollas verdes, rodajas de jengibre. , pimienta, pasta de ajo.
Elaboración: Raspar y lavar los codillos y la piel de cerdo respectivamente, ponerlos en una olla, añadir agua, llevar a ebullición, quitar la espuma, añadir 10 rodajas de pimiento, cebolla de verdeo y jengibre, cocine a fuego lento hasta que la carne esté sin sangre, sáquela, remójela en agua tibia y raspe la piel del cerdo. Quite la piel grasosa de la sopa; Coge otro bol grande de porcelana, con la piel del codo hacia el fondo del bol, mete la piel, llénalo de sopa, cúbrelo bien con un plato, cocínalo al vapor en la olla, sácalo y déjalo enfriar, luego ponlo. Déjelo en el refrigerador para que se solidifique y forme un codo congelado. Coloque los fideos de mostaza en un tazón, agregue agua hirviendo para hacer una pasta, luego agregue azúcar, vinagre blanco, sal refinada, glutamato monosódico, vino de cocción, pimienta, aceite de sésamo y ajo picado para hacer salsa de mostaza con ajo. Saca la gelatina de codo del bol, córtala en rodajas finas, colócala en un plato y vierte por encima la salsa de ajo y mostaza.