¿Cómo cocinar panceta de cerdo para que quede deliciosa?
Receta blanqueada: jengibre, cebolla de verdeo, vino de cocina.
Receta del paquete marinado: 3 anís estrellado, 1 trozo pequeño de canela, 2 frutos de hierba, 5 g de pimienta, 3 hojas de laurel, 1 puñado pequeño de hinojo, cantidad adecuada de chile seco.
Receta de salmuera: 4 libras de agua (sopa) mezcladas con 2 pancetas de cerdo, 50 g de salsa de soja clara, 50 g de salsa de soja oscura, 50 g de pasta de frijoles, 10 g de vino para cocinar, 10 g de jengibre, 1 g de cebolla verde, 30 g de sal (salinidad moderada, puedes aumentar o disminuir según tu gusto) +65438+ bolsa de adobo.
Bolsa halógena
Pasos de preparación: Primero, enjuagar 2 tripas de cerdo con agua y ponerlas en un recipiente grande, verter 2 libras de harina, envolver las tripas de cerdo con harina y amasar repetidamente hasta que la superficie quede seca y libre de impurezas, luego abre el otro lado de la panceta y frótala.
Panceta de cerdo limpia
2. Poner la panceta de cerdo en una olla con agua fría, añadir el jengibre, la cebolleta y el vino de cocción y blanquearla. Después de que hierva el agua, retirar y. enjuagar.
Blanquear la panceta de cerdo
3. Poner las frutas de la hierba trituradas y otros adobos en la bolsa, remojar en agua durante 30 minutos y luego cocinar en la marinada durante 20 minutos. Agregue la panceta de cerdo, el jengibre, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de cocción, las cebollas verdes, la salsa de soja y la sal en secuencia. Después de que el fuego hierva, marina a fuego lento durante 1 hora, luego pasa a fuego medio para reducir el jugo, haciendo que la panceta de cerdo sea más deliciosa. Después de apagar el fuego, puedes continuar en remojo durante 1 hora.
Algunos puntos clave a tener en cuenta:
1. La panceta de cerdo debe ser fresca, de color blanco lechoso o marrón rojizo, con mucosa interna clara y suave y carne elástica.
2. Al cortar la panceta de cerdo, no corte a lo largo de la fibra. Córtelo en diagonal como cortaría la carne de cerdo para que sea más fácil de morder.
3. Lo mejor es encurtir el guiso viejo una vez a la semana, lo que puede esterilizarlo eficazmente y garantizar que el sabor del guiso sea siempre puro.
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌