Oucai es un plato de ese lugar.

Una de las cinco principales escuelas de cocina de Zhejiang, la cocina de Wenzhou, es otro nombre. Debido a que Wenzhou se llamaba Dongou en la antigüedad, después de la fundación de la República Popular China, para aumentar la popularidad de la cocina de Wenzhou, la cocina de Wenzhou pasó a llamarse "cocina Ou" después de una investigación conjunta realizada por expertos en catering.

La costumbre de comer pescado en Wenzhou tiene una larga historia y una profunda tradición de más de 2.000 años, registrada en libros históricos. "Registros históricos·Biografías de Huozhi" dice: "En la tierra de Chu y Yue, la sopa de arroz, el pescado, las verduras y las frutas son mejores que las almejas..." Esto demuestra que la gente de aquella época no sólo utilizaba el pescado como materia prima para hacía sopa de pescado, pero también utilizaba "verduras, frutas y almejas" como alimento de mesa. La "Historia natural" de Zhang Hua también decía: "La gente del sureste piensa que los peces acuáticos, las almejas y los caracoles son deliciosos, pero no creen que tengan pescado". "Yi Zhou Shu Wang Huijie" se considera un tesoro de primera clase. Más tarde, a través de la creación y el enriquecimiento del pueblo de Wenzhou en las dinastías pasadas, las costumbres alimentarias basadas en el pescado se desarrollaron y mejoraron aún más, y gradualmente formaron un manjar que se ha transmitido hasta el día de hoy. La cocina ou se desarrolló sobre la base de costumbres alimentarias populares de larga data en Wenzhou. Según registros y estudios antiguos, se formó durante la dinastía Qing. En aquella época eran muy populares los platos a base de marisco. Después de la fundación de la República Popular China, gracias a los esfuerzos de los chefs, la cocina europea finalmente se completó en la década de 1980, sentando las bases para la "cocina basada en mariscos: aceite ligero y trabajo pesado con cuchillos; sabor fresco, ligero pero no soso; "Habilidades culinarias exquisitas, delicadas e infantiles", ubicándose entre las mejores de la provincia. En la década de 1990, la cocina de Wenzhou Ou se desarrolló rápidamente, surgieron muchos chefs famosos y es muy conocida en el país y en el extranjero como una cocina local nacional. La cocina Ou tiene más de 30 métodos de cocción y se enumeran 46 platos famosos. Al mismo tiempo, hay hasta 250 tipos de verduras Ou, que forman una cocina Ou rica y colorida. pero la mayoría utiliza mariscos frescos y pequeños productos acuáticos, cocinados vivos. Los métodos de cocción tradicionales son buenos para saltear frescos, sopas claras, aderezos fríos y verduras estofadas: