El pato salado es una especialidad de Nanjing. ¿Cuál es la mejor forma de cocinar pato salado?

El pato salado es un guiso de pato estofado tradicional y es una especialidad de Nanjing, China. Es uno de los pocos productos cárnicos a baja temperatura en China. El pato salado tiene un sabor ligero y ligeramente salado, graso pero no grasoso y delicioso. El pato salado se puede preparar durante todo el año. En el octavo mes del calendario lunar, florecen los osmanthus de aroma dulce, y muchos de ellos están encadenados. La ciudad tiene al menos cientos de calles y mercados de alimentos. Los patos que se venden en esta cadena de tiendas o cadenas de tiendas son de buena calidad. Creo que hay al menos mil tiendas y mostradores de patos en Nanjing. Es difícil responder a la pregunta de dónde pueden conseguir el mejor pato salado de Nanjing.

El sabor del pato salado es similar y hay muchas tiendas callejeras en el mercado de verduras. Según mi gusto personal, creo que algunos venden comida cocinada. Personalmente creo que puedo hacerlo. ¿Crees que el pato salado que es fácil de envasar y vender no es tan delicioso como el pato salado que hacemos ahora? También he acumulado una gran experiencia en su elaboración. La piel del pato es blanca y tierna, grasa pero no grasosa, fragante y deliciosa, y tiene las características de fragante, crujiente y tierna. Alrededor del Festival del Medio Otoño, cuando el osmanthus perfumado está en plena floración, el pato salado tiene el mejor color y sabor, y se llama pato osmanthus perfumado.

En segundo lugar, primero se debe freír el pato, luego marinar, luego remojar en agua y finalmente cocinar en una olla. Este método ayuda a mantener el jugo en la carne de pato y evita daños en la apariencia y el sabor de la carne de pato causados ​​por la cocción a alta temperatura. El pato cocido está fresco y tierno, sofreír con una cantidad adecuada de granos de pimienta y sal, y después de enfriar, frotar el interior y el exterior del pato para básicamente derretir los granos de pimienta y la sal, luego tapar bien y marinar. Si es posible, póngalo en el refrigerador durante la noche, déjelo marinar brevemente durante medio día y luego sáquelo para que se seque la humedad de la piel.

Sofría a fuego lento hasta que se dore ligeramente, extienda uniformemente sobre el pato y corte las partes, cubra con film transparente y refrigere durante aproximadamente 3 horas. Cuando esté listo para cocinar, agregue las cebollas nudosas, el jengibre picado, Hinojo y laurel, añadir una cucharada de hojas cocidas. El pato salado elaborado durante la temporada en la que el osmanthus aromático está en plena floración tiene el mejor color y sabor, por eso se le llama pato osmanthus aromático. El pato salado encarna mejor el sabor original del pato. La forma de hacerlo es volver a la naturaleza, filtrar la grasa, deshacerse del olor a pescado, mantenerlo delicioso y mantenerlo graso y tierno. Comer pato salado con regularidad también puede reducir la inflamación, la hinchazón y antienvejecimiento.