¿Cómo hacer agujas de coral en casa?

Ingredientes

100g de setas enoki, 2 claras de huevo, 1 cebollino, 1 cucharada de sésamo blanco (10g), condimentos: 50g de almidón seco, 1/2 cucharadita de sal (3g), 2g pimienta blanca en polvo, 1 cucharada de salsa de soja ligera (15 ml), 1 cucharadita de aceite de sésamo (5 ml), 400 ml de aceite (consumo real 50 ml)

Método

1. Champiñones enoki, lavar y desmenuzar. Lavar y picar las cebolletas.

2. Ponga las claras en un bol, agregue sal, pimienta blanca, semillas de sésamo blanco y almidón seco y mezcle hasta obtener una pasta para hacer una pasta de huevo.

3. Calienta el aceite en el wok a fuego alto hasta que esté 70% caliente Agrega algunos champiñones enoki a la masa de huevo para que la superficie de los champiñones enoki quede uniformemente cubierta con la masa de huevo. Los pasamos al aceite y los sofreímos hasta que estén de color amarillo claro, los retiramos y escurrimos el aceite, utilizamos el mismo método para freír todos los champiñones enoki y los ponemos en un plato.

4. Tome un tazón pequeño, agregue salsa de soja ligera, cebollino picado y aceite de sésamo y mezcle uniformemente para hacer una salsa. Sumerja los champiñones enoki fritos en la salsa.

Consejos

1. Al hacer pasta de huevo, puedes tamizar el almidón seco y agregarlo a las claras mientras revuelves. Esto hará que sea más fácil mezclar las claras y secar. almidón de manera uniforme.

2. Use palillos para remover la pasta de huevo revuelta. Si la pasta de huevo puede colgar uniformemente en la superficie de los palillos, significa que la consistencia es la adecuada. El coral frito no quedará bueno.