¿Cómo distinguir entre ostras vivas y muertas?

1. Las ostras vivas responden muy bien. Si les golpeas el caparazón, reaccionan instintivamente. Cerrarán el caparazón. Si no hay respuesta después de tocar repetidamente la puerta, significa que están frescos o muertos.

2. Las ostras vivas abrirán sus conchas a altas temperaturas. Si la ostra no reacciona cuando se cocina, significa que está muerta y no se puede comer aunque esté cocida.

3. Se necesita cierta fuerza para abrir una concha de ostra viva. Si se requiere fuerza para abrirla, significa que la ostra está muy fresca y tiene una gran vitalidad. Si se puede abrir fácilmente, significa que está débil o muerto.

4. La carne de la ostra viva es blanca, limpia y brillante. Si está opaca, de color oscuro, maloliente o maloliente, es una ostra muerta y ya no se debe comer.