Cómo hornear un asado en el horno

Ingredientes: 500 g de cordero, unas 50 rodajas de pimienta de Sichuan en grano, 1 cucharadita de sal (5 g), 2 cucharadas de vino para cocinar (30 ml), 1/2 cucharadita de pimienta blanca (3 g), 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de fideos en grano de pimienta de Sichuan, 3 cucharadas de verdura aceite (45ml) .

1. Poner el ají en la olla, añadir unos 200ml de agua, llevar a ebullición, bajar el fuego y seguir cocinando durante 3 minutos. Después de que el agua se enfríe naturalmente, retire el pimiento y guarde el agua con pimiento.

2. Retire la fascia del cordero y córtelo en trozos de aproximadamente 1 cm.

3. Ponga los trozos de cordero en un recipiente, vierta el agua de pimienta enfriada y el vino de cocción, revuelva y deje marinar durante 10 minutos (cuanto más tiempo mejor, si puede exceder las 2 horas, el efecto desodorizante aumentará). ser mejor).

4. Vierta el agua con pimienta, agregue 2 g de sal, revuelva la pimienta blanca uniformemente, agregue la cebolla verde picada y las rodajas de jengibre, luego vierta 15 ml de aceite vegetal, revuelva uniformemente y deje marinar durante 10 minutos.

5. Ensarta las lonchas de cordero en la etiqueta, pero no las acomodes demasiado, dejando un poco de espacio entre cada loncha.

6. Coloque las brochetas de cordero en la rejilla, primero unte con una capa de aceite vegetal, luego espolvoree una fina capa de sal restante sobre las brochetas de cordero, luego espolvoree con comino y finalmente espolvoree con ají. Coloca la masa en el medio del horno.

7. Hornear a unos 200 grados durante 5 minutos, darles la vuelta, untar con aceite, espolvorear sal, comino y chile en polvo por el lomo, hornear a 220 grados durante 3 minutos.