¿Cuál es la diferencia entre el ñame blanco y el ñame de varilla de hierro?

Desde la perspectiva del valor nutricional, mucha gente piensa que cuanto más caros son los ñames con barra de hierro, más nutritivos son. Pero, de hecho, cada 100 g de ñame común contiene 5,8 g de proteína, 18,4 g de almidón, 125 mg de potasio y 8,86 g de polisacárido. 100 gramos de ñame de hierro contienen 4,2 gramos de proteína, 15,2 gramos de almidón, 142 miligramos de potasio y 9,26 gramos de polisacárido.

Así que se puede decir que los dos tienen sus propios méritos. El contenido de proteína y almidón del ñame común es ligeramente mayor, y el contenido de potasio y polisacáridos del ñame en barra de hierro es ligeramente mayor. Pero en general la nutrición de los dos es casi la misma. La razón por la que el ñame Tieguang es tan caro es por el principio de que "las cosas raras son más valiosas".

2. Sabores diferentes

En términos de textura, debido a que el ñame común tiene un alto contenido de agua, queda casi crujiente y se puede exprimir. Por lo tanto, se usa generalmente para cocinar, como los comunes "Hongos salteados con ñame" y "Luz de luna sobre el estanque de lotos". También se puede usar como ingrediente para gachas y guisos, que quedan muy deliciosos.

El ñame Tiegun tiene un sabor cada vez más dulce y es mejor comerlo al vapor. También se puede cocinar al vapor y prensarlo hasta convertirlo en puré para preparar postres saludables bajos en grasa. En resumen, si desea comer ñame al vapor, puede comprar ñame de hierro y, para otros métodos de cocción, puede elegir ñame común.

3. Diferentes precios

Generalmente existen dos tipos de ñame en el mercado. Uno es un ñame ordinario un poco más grueso, que es más barato y en realidad se llama ñame. El otro tipo es delgado y más caro, llamado ñame en barra de hierro.