La diferencia entre chuletas de cerdo pequeñas y chuletas de cerdo grandes, lo mejor es tener imágenes para explicarla

Costillas pequeñas - Las costillas que se encuentran en la cavidad abdominal del cerdo cerca del vientre se llaman costillas pequeñas y se encuentran justo debajo de las costillas y subcostillas. La capa de carne de esta parte de las costillas es más gruesa y tiene cartílago blanco. Las formas más adecuadas de comer costillas son al vapor, guisadas, fritas o asadas. Generalmente se cortan en trozos pequeños al cocinar.

Costillas grandes: la parte donde se conectan el lomo y la carne del lomo son las costillas grandes. , también llamadas chuletas de cerdo. En realidad, son las vértebras, también llamadas hueso de la cavidad. Retire la carne del bistec por separado, que es mejor para hacer bistec frito. Los huesos restantes son mejores para hacer sopa.

Costillas grandes

Costillas pequeñas

También se llaman costillas las costillas pequeñas, que son huesos de costilla envueltos con un aro de carne.

Las costillas grandes son costillas con el lomo detrás y un gran trozo de carne entre los dos extremos de los huesos.

En general, se dividen en costillas de cerdo y costillas de cavidad. Las costillas de cerdo se dividen en costillas pequeñas y costillas grandes:

Las costillas pequeñas también se llaman costillas puras porque tienen menos hueso y carne en las costillas y son aptas para cocinar costillas de cerdo agridulces o costillas de cerdo al vapor con salsa de frijoles negros, etc.;

Las costillas grandes generalmente tienen más carne del hueso de la cavidad y del hueso de la paleta en el. medio de las costillas, que se utilizan principalmente en los restaurantes para hacer espaguetis grandes;

Las costillas de cerdo deben ser un filete puro con un poco más de carne y huesos crujientes, como la pechuga de res. Se puede estofar;

El hueso de coel es un hueso de cono, que generalmente se puede estofar o hervir.