Cómo hacer pechuga de ternera guisada con rábanos, consejos y trucos
Receta 1 de pechuga de ternera guisada con rábano,
Ingredientes
300g de pechuga de ternera, 500g de rábano blanco, 4 espinos secos originales, 3 cilantro, 5 chiles secos pimientos, 1 trozo grande de jengibre, 3 trozos de ajo, 3 cucharadas de aceite de cocina, 80 gramos de ingredientes de la olla caliente, 20 granos de pimienta, 2 anís estrellado, 1 cucharadita de pollo en polvo, 1 cucharada de salsa de soja muy fresca, 1 cucharadita de azúcar, media cucharada de vino blanco, sal Cantidad adecuada
Elaboración
1 Lavar la pechuga de ternera y cortarla en trozos.
2. Triturar el jengibre.
3. Poner la pechuga de ternera en agua hirviendo y hervir para quitar la espuma.
4. Agrega aceite al wok. Después de que el aceite esté caliente, agrega los ingredientes de la base de la olla caliente a fuego medio-bajo y sofríe hasta que estén fragantes.
5. Añade los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, el jengibre, el ajo y el chile seco y sofríe hasta que estén fragantes.
6. Vierta agua en la olla, agregue la salsa de soja, el vino blanco y la pechuga de res y deje hervir (el agua debe cubrir la pechuga de res)
7. Vierta la sopa, el agua y los ingredientes de la olla en la cacerola. Agregue la salsa de soja, el pollo en polvo, el azúcar y el espino y mezcle bien.
8. Después de hervir a fuego alto, tapar y cocinar a fuego lento durante 2 horas hasta que la pechuga de res esté tierna. Si tienes olla a presión, puedes ahorrar mucho tiempo.
9. Pelar el rábano blanco y cortarlo en trozos.
10. Agrega agua y la cantidad adecuada de sal al jugo original, agrega el rábano y cocina hasta que esté cocido (el agua debe cubrir el rábano)
11. secciones.
12. Coloca el rábano en el fondo del bol, cúbrelo con la pechuga de res, vierte la sopa por encima y espolvorea con cilantro.
Receta 2 de pechuga de ternera guisada con rábanos,
Ingredientes
350g de pechuga de ternera (cortada en trozos pequeños), 100g de rábanos (cortados en trozos grandes), Ingredientes 1, 1 trozo pequeño de cebolla de verdeo, 2 trozos de jengibre, 3 trozos de ajo, 1 anís estrellado, 1 trozo pequeño de canela, 1 fresa, 2 dátiles rojos, 2 longans, sal, ají seco, azúcar de roca (opcional ), 1 cucharada de vino para cocinar, 2 ingredientes, 1 trozo pequeño de cebolla verde, 2 rodajas de jengibre, 2 trozos de ajo, sal, salsa Lee Kum Kee Zhuhou
Método
1. Primero blanquee la pechuga de res, luego sumérjala en agua fría y escúrrala en espera.
2. Caliente el aceite al 70% en la olla, agregue las cebollas verdes, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que el aceite se vuelva fragante, luego retire las cebollas. , jengibre y ajo del cárter de aceite.
3. Vierta la pechuga de res a fuego alto y saltee hasta que cambie de color. Agregue el vino de cocción y saltee por 1 minuto más. Ponga los ingredientes (1) o (2), preferiblemente no al mismo tiempo.
4. Vierta agua tibia hasta cubrir la pechuga de res y el rábano, tape la olla y cocine a fuego lento. Agregue sal al gusto cuando esté cocido.
5. Se cocina la pechuga de ternera hasta que esté tierna.
Receta 3, pechuga de ternera guisada con rábanos
Ingredientes
Una libra de pechuga de ternera, un rábano blanco, 5 rodajas de jengibre, 4 dientes de ajo
Elaboración
Lava la pechuga de ternera comprada, sécala, córtala en trozos pequeños de unos 2 cm y reserva. Añade un poco de aceite a la olla, caliéntala al 70%. , agregue la pechuga de res en rodajas, las rodajas de jengibre y el ajo y sofría. Después de cambiar de color, vierta en una olla de barro violeta. Llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 1 hora. Pelar y cortar el rábano blanco en cubos, añadirlo al cabo de una hora, añadir dos cucharaditas de sal al mismo tiempo y seguir cocinando a fuego lento durante 20 minutos.
La forma de comer en Sichuan es mojar carne de res y rábanos en condimentos, para que puedas preparar tu propio condimento a tu gusto.
Agregué: ajo picado, jengibre picado, cebolla verde picada, Jiangyou, aceite de chile (Suyouhaijiao), aceite de sésamo, azúcar, vinagre, esencia de pollo, glutamato monosódico y pimienta de Sichuan en polvo