¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar las ostras al vapor?
La carne de ostra descascarada es pequeña y puede quedar expuesta al vapor de agua a 360 grados. Si se cuece toda la cáscara al vapor, tardará 10 minutos. La concha de las ostras es más gruesa, por lo que el vapor no puede penetrar fácilmente en ese paso, por lo que lleva más tiempo.
Elige ostras
Primero mira la tirantez. Al comprar ostras, elija ostras con la boca ligeramente abierta y golpee suavemente las conchas. Las ostras frescas volverán a sus conchas rápidamente, mientras que las ostras que permanecen inactivas pueden estar menos frescas. Luego escuche el sonido, tome dos ostras y golpéelas. Si el sonido es hueco, significa que la carne del interior está deshidratada, no fresca y no es apta para la compra.
Las ostras frescas generalmente son regordetas, de color saturado y no tienen exceso de jugo. Si los tocas con las manos, son más elásticos y puedes olerlos.