¿Cómo quemar el lomo de una vaca para que se pudra?

1. Para guisar una olla de ternera, lo primero es elegir la carne. Para guisar ternera, es necesario elegir costillas de ternera, pechuga de ternera y cerebro de ternera. Gordo, delgado, fuerte. Sabe particularmente bien. A mi familia le encanta la carne, pero la grasa sigue siendo inaceptable. Demostrémoslo eligiendo una vaca a la que se le ha quitado el cerebro y se le ha añadido un tendón.

2. Lavar la carne comprada y cortarla en trozos grandes, remojarla en agua durante más de 2 horas y cambiar el agua varias veces a la mitad. Remojar la carne en sangre. Aunque la sangre de la carne flotará al guisar, la mayor parte se solidificará debido al aumento de temperatura, lo que no solo afectará el sabor de la carne, sino también el sabor.

3. Prepare el condimento. No use demasiado condimento, ya que quedará pesado y también afectará el sabor carnoso de la carne. Al guisar carne, agregue algunos espinos para condimentar. El espino es un alimento digestivo de uso común, especialmente indicado para digerir carnes grasas. El espino tiene un alto contenido de ácidos orgánicos, que pueden ablandar la fibra de la carne, lo que facilita el guiso y alivia el aburrimiento. La cantidad de espino no debe ser excesiva. Generalmente, 500 gramos de ternera con 2-3 espinos quedan más deliciosos.

4. Al guisar carne, no la blanquees primero a fuego lento y luego cuécela en una olla. La carne de res se debe cocinar en agua fría. A medida que aumenta la temperatura del agua, la sangre de la carne se coagulará y precipitará.

5. Cuando el agua esté ligeramente hervida, utiliza una cuchara para lamer la espuma de sangre y asegúrate de limpiarla. Si espera mucho tiempo hasta que hierva el agua, la espuma se solidificará y se alejará flotando. Si no se limpia, no sólo afectará el sabor y la claridad de la sopa, sino también el sabor de la carne. Si pones agua caliente en la olla, la superficie de la carne se endurecerá rápidamente, lo que no favorece la aparición de manchas de sangre al cocinar ni de bienes robados.

6. Primero sofreír las especias, la cebolla y el jengibre con aceite y luego sofreír con pasta de frijoles para que el condimento funcione mejor.

7. Usar pasta de frijoles en lugar de salsa de soja durante el proceso de guisado no solo puede mejorar el sabor y el aroma. También puede ser que el color de la carne no sea oscuro.

8. Agrega la sopa original utilizada para cocinar la carne, lleva a ebullición, luego agrega el espino y el azúcar de roca.

9. Vuelve a verter la sopa frita en la olla donde se cocinó la carne. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante al menos 2 horas dependiendo del tamaño de la carne. Cocine a fuego lento durante 1 hora y agregue sal. Continúe cocinando a fuego lento durante 1 hora.

10. Se recomienda guisar en cazuela, preferiblemente no en olla a presión. Aunque la olla a presión ahorra energía y tiempo, la carne que se produce al presionarla no es fragante.

Consejos importantes: Remojar en agua con sangre, no blanquear, agregar espino, quitar la espuma, agregar pasta de frijoles y cocinar a fuego lento, mejor en cazuela.