Cómo comer gluten solo, recetas caseras para comer gluten solo
Condimentos
500 gramos de harina rica en gluten
Condimentos
Levadura (seca)
1 Gramos
Condimentos
Sal
5 gramos
Agua
Cantidad adecuada
Cómo hacer piel fría y gluten casera
1.500g de harina, 280g de agua, 5g de sal, amasar hasta obtener una masa suave, luego cubrir la masa con film transparente y un paño húmedo y dejar reposar durante 40 minutos. luego amase durante unos minutos después de que suba.
2. Busca un recipiente más grande, llénalo hasta la mitad con agua fría, pon la masa en él y amasa como si estuvieras lavando ropa.
3. Cuanto más se lava el agua, más blanca se vuelve. Puedes cambiar a otro recipiente con agua y seguir lavando hasta que el gluten se haga más pequeño y no salga agua blanca. Luego colar por un colador. El gluten filtrado se puede colocar en el grifo y lavar nuevamente. Intenta lavar el almidón lo más limpio posible.
4. Añade 1g de levadura al gluten restante y amasa uniformemente.
5. Cubrir la masa con una bolsa de plástico y dejar reposar una media hora aproximadamente, luego cocinar al vapor durante unos 15 minutos.
6. Enfriar el gluten cocido al vapor, sacarlo del recipiente y cortarlo en rodajas.
7. Después de colocar el agua con harina lavada en el frigorífico durante más de 4 horas, utilizar una cuchara para retirar una capa de agua de la superficie, dejando solo una parte. Remueve uniformemente, usa un molde antiadherente, agrega una cucharada de agua enharinada, déjala flotar en el agua hirviendo, tápala y estará lista en unos 2 minutos. Si no se cuece al vapor sin que se pegue el molde, significa que está al vapor. Es posible que las burbujas formadas por el molde antiadherente desaparezcan nada más abrir la tapa.
8. Saca el molde cocido al vapor e inmediatamente ponlo en un recipiente con agua fría para que se enfríe. Descubrí que esto estaba destruyendo el molde antiadherente, así que mejor no uso el molde antiadherente. Simplemente ponga un poco de aceite en la bandeja para pizza antes de cocinar. Después de enfriar, retira la piel fría y aplica un poco de aceite en cada pieza para evitar que se pegue.
9. Al fin y al cabo, corta el gluten y los fideos fríos, y añade condimentos y guarniciones según las preferencias de cada uno. Agregué condimentos: vinagre, aceite de chile, salsa de chile, aceite de sésamo, pasta de sésamo, salsa de soja sazonada, un poco de azúcar, sal, ajo picado, maní, cilantro, cebollas verdes, zanahorias ralladas, pepinos rallados y brotes de frijol mungo. De todos modos, hay un número limitado de condimentos que se pueden agregar en casa, solo agréguelos según las preferencias de cada uno.