¿Puede la carne cruda en polvo reemplazar el almidón?

No se puede reemplazar por completo. La sustancia eficaz de la harina de carne es la proteasa, que puede descomponer las proteínas.

La carne cruda contiene algunas proteínas, como el colágeno, que harán que la carne esté "vieja" y "dura". Al cocinar y calentar, estas partes proteicas se desnaturalizan o incluso se descomponen, por lo que la carne se vuelve "tierna". Sin embargo, el efecto de este método no es obvio. Es necesario considerar agregar proteasa para descomponer estas proteínas, produciendo así un polvo de carne tierno, como jugo de piña, jugo de papaya y jugo de kiwi. Estas sustancias son ricas en enzimas proteasas y mezclar estos jugos con la carne antes de cocinarla hará que la carne esté más tierna y suelta.