¿Qué pasó con el hígado de cerdo amargo?

Porque el hígado de cerdo se sentirá amargo si se cocina durante mucho tiempo, especialmente el hígado de cerdo estofado. Además, a veces la vesícula biliar del cerdo se rompe durante el proceso de matanza de los cerdos y el hígado del cerdo se vuelve amargo si toca el hígado del cerdo. Antes de cocinar el hígado de cerdo, corte la parte verde del hígado de cerdo (la parte contaminada por la hiel), póngala en agua hirviendo durante 2 minutos y sáquela.

El hígado de cerdo puede tener un sabor amargo porque está sucio o demasiado cocido. Se recomienda remojar el hígado de cerdo en agua limpia para eliminar la sangre y otras impurezas antes de freírlo, luego cortarlo en trozos pequeños y ponerlo en vinagre blanco o agua ligeramente salada durante media hora. Después de este tratamiento, el amargor del hígado de cerdo después de la cocción se reducirá considerablemente, o incluso desaparecerá.

Además, el tiempo de fritura del hígado de cerdo no debe ser demasiado largo. Si se fríe demasiado viejo, puede quedar amargo y seco, por lo que básicamente después de 5 minutos de freír, se puede ver que el hígado de cerdo no tiene vetas de sangre y se vuelve marrón.

Consejos para comprar hígado de cerdo

El hígado de cerdo fresco es de color rojo púrpura y brillante, con el mismo color general. No hay ampollas en la superficie. La sangría puede desaparecer rápidamente. Restaurado presionando con las manos. Es rico en elasticidad. El hígado de cerdo fresco está opaco, seco, arrugado y huele mal. El hígado del cerdo enfermo tenía bultos, edema y semillas de col en la superficie. No se puede comprar ese hígado de cerdo.