¿Cómo hacer fideos con carne?

Agregue 30 kilogramos de harina a 18 kilogramos de agua, luego amase uniformemente y use 7 onzas de agua gris para hacer palanca y amasar uniformemente (cuanto menos agua gris sea soluble, más más aguas grises son débiles). Limpia el aceite de la mesa, enrolla los fideos en tiras, jálalas en tiras de 5 onzas y cúbrelas con un paño húmedo. Luego, según el gusto de cada uno, se estiran en fideos grandes, hojas de puerro, dos rodajas finas, trigo mostaza (tiras triangulares) y otras formas. Una vez cocidos los fideos, colóquelos en un tazón y vierta la sopa de carne, el rábano, la carne de cerdo cortada en cubitos y el aceite flotante. Agrega la cantidad adecuada de cilantro, ajos germinados, cebolla de verdeo picada y aceite de chile según el gusto de cada persona.

(Las familias pueden asignarse según la proporción.)

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Qué son las aguas grises:

Los fideos de ramen se deben mezclar con una especie de agua que crece en el desierto de Gobi. Jugo exprimido de la hierba gris. Los lugareños lo llaman agua gris y ceniza amarga. En realidad es un álcali, pero no es un álcali común. Agregarlo a los fideos no solo les da un sabor especial, sino que también los hace suaves, amarillos y fuertes. Se dice que esta hierba ahora se ha cultivado artificialmente. Después de exprimirlo, precipitará y se concentrará en un estado sólido que se puede mezclar con agua. Mezcle la harina esponjosa, "agua tres veces, ceniza tres veces, amase noventa y nueve y ochenta y una veces", y podrá partirla en varias formas de fideos ramen.

(Peng Hui se vende en tiendas de especias)