Cómo hacer mollejas de pato saladas

Las mollejas de pato en salmuera se elaboran marinando las mollejas de pato y luego guisándolas. Son de color marrón rojizo, tiernas y deliciosas, y son un manjar que se sirve frías.

Receta: 1000 gramos de mollejas de pato, 0,1 gramos de nitrito sódico, 20 gramos cada uno de cebollino y jengibre, 50 gramos de sal, 10 gramos de cinco especias (pimienta, anís estrellado, canela, hinojo, etc.) .).

Tecnología: Después del procesamiento inicial, lavar las mollejas de pato, mezclarlas bien con sal, sal nitrato y cinco especias y dejar marinar en agua fría durante unas 8 horas. Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue los nudos de cebolla, las rodajas de jengibre, el vino de arroz y las mollejas de pato marinadas, agregue las cinco especias juntas, lleve a ebullición y retire la espuma, cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, tómelo. Sacar cuando las mollejas de pato estén blandas y hacer la sopa original. Después de filtrar, volver a poner las mollejas de pato, retirarlas y cortarlas en rodajas al comer.