¿Por qué hay mucha agua al preparar tofu cuajada con Tofu King?
El coagulante coagula la proteína de la leche de soja. Existen muchos tipos de coagulantes. Habitualmente se utilizan tres tipos en nuestra vida diaria y en el mercado: yeso, lactona y salmuera. Para elaborar tofu se utiliza principalmente yeso o lactona.
Método de producción casero:
1. Elaboración de leche de soja: se recomienda comprar una máquina de leche de soja y remojar las semillas de soja secas durante 3-4 horas (en verano). y de 7 a 8 horas en invierno. Después de remojar los frijoles, póngalos en la máquina de leche de soja y siga las instrucciones de la máquina para preparar leche de soja caliente en poco tiempo.
2. Elaborar lechada: mezclar una cantidad adecuada de yeso o lactona con una pequeña cantidad de agua (el coagulante se puede comprar ya preparado y la dosis estará indicada en el paquete. Generalmente, la cantidad). de yeso en polvo es de tres milésimas de la cantidad de leche de soja a cinco, la dosis de lactona es de una a dos milésimas) en el recipiente de tofu, y la leche de soja cocida está caliente (se necesitan alrededor de 85 grados Celsius para hacer tofu con lactona). , y aproximadamente 95 grados Celsius para el tofu de yeso) Vierta. Si siente que la leche de soya y el coagulante no están completamente mezclados, revuélvalos con una cuchara varias veces inmediatamente después de enjuagar (tenga cuidado de no revolver demasiado o demasiado rápido, generalmente no es necesario revolver).
3. Dun Nao: Una vez cocida la pasta, tapa el recipiente y déjalo reposar durante 5-10 minutos para preparar un cerebro de tofu fresco y delicioso.
4. Condimento: El tofu cuajado elaborado con lactona tendrá un sabor ligeramente ácido, mientras que el tofu cuajado elaborado con yeso tendrá un sabor amargo. Puedes condimentarlo según tus propios hábitos. Si te gusta la comida dulce, también puedes añadir azúcar al hacer la pulpa.
Suena muy complicado, pero en realidad es muy sencillo. Después de hacerlo unas cuantas veces, se hará de una sola vez.