¿Cómo cocinar huesos de res? Cómo guisar huesos de res.
2. Complementos: 5 gramos de semillas de sésamo.
3. Condimento: 10g de jengibre, 15g de cebolla de verdeo, 10g de ajo (de piel blanca), 10g de sal, 2g de pimienta.
4. Remojar los despojos de ternera (600 g), las costillas y los huesos de ternera (1000 g) en agua fría durante 1 hora aproximadamente y luego retirar.
5. Luego póngalo en agua hirviendo para hervir bien la sangre.
6. Poner en una olla grande los huesos de despojos y los huesos de res, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo y suficiente agua.
7. Llevar a ebullición a fuego alto, luego pasar a fuego medio y cocinar hasta que quede la mitad del agua de la olla. Utiliza una cuchara para quitar la grasa y la espuma que flota en la parte superior.
8. Cuando la sopa adquiera un color blanco lechoso, añadir el tendón de ternera y cocinar a fuego lento durante 3 horas. Utiliza una cuchara para retirar la grasa y la espuma que flota sobre ella en cualquier momento.
9. Después de cocinar hasta que la carne esté tierna, sacar las costillas, raspar la carne con los huesos y cortar en rodajas finas.
10. Continúe cocinando los huesos hasta que la sopa se convierta en un caldo espeso de color blanco lechoso.
11. Ponga la carne en rodajas finas en un bol, vierta la sopa caliente, espolvoree con cebolla verde picada y semillas de sésamo, agregue sal y pimienta.