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¿Cómo hacer manitas de cerdo guisadas con brotes de soja?

Ingredientes: 1 manita de cerdo y 1 col tierna.

Condimento: 4 cebollas de verdeo, media rodaja de jengibre, vino Huadiao, sal.

Práctica:

1. Preparar con antelación: lavar las pezuñas. Corta la cucharada en trozos; haz nudos en las cebollas; corta el jengibre.

2. Hervir las pezuñas en agua fría.

3. Agregue la cantidad adecuada de vino Diaojiu y continúe cocinando hasta que el olor a alcohol se disipe; retire las pezuñas y lave la espuma.

4. Ponga las pezuñas en agua limpia y fría, agregue la cebolla verde y el jengibre, déjelas hervir a fuego alto, luego baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que las pezuñas estén crujientes.

5. Sirve un poco de sopa.

6. Agregue el repollo tierno, cocine hasta que esté suave y agregue la cantidad adecuada de sal.

Habilidades culinarias:

1. Debido a que las pezuñas son grandes y no se pueden comer de una vez, mi chef agregará un poco de sopa a la col tierna para guisarla, así el resto de la sopa. Todavía está claro que no se verá afectado si continúas comiéndolo o usándolo como caldo la próxima vez. Esto se recomienda para personas con familias más pequeñas;

2. El agua para cocinar las pezuñas hay que añadirla de una vez, sin añadir agua en el medio, para que quede deliciosa y fragante.

Características de los platos:

1. Beber sopa de un bol, tarareando y farfullando sin ninguna ambigüedad es lo más divertido. En cuanto a lo que hay en la sopa, no es tan popular como la sopa. Aunque no serán abandonados, a menudo se hunden hasta el fondo de la olla y pocas personas se preocupan por ellos. Sin embargo, hay muchas excepciones. Este es el caso de la sopa Hoofang. Además de la delicia de la sopa, la carne de la pezuña también es crujiente y puede rivalizar con la sopa.

2. Después de guisar durante mucho tiempo, la piel se vuelve crujiente y la carne se pudre. Puedes quitar los huesos y sacar la carne con solo un toque de palillos. Al comer, agregue un poco de salsa de soja para hacer la boca más grande y más satisfactoria. Me temo que ni siquiera se puede comparar con la deliciosa sopa. Este tipo de guiso se hace hasta que la pezuña esté crujiente y podrida. Un trozo de piel de pezuña es la esencia suprema. Probablemente todos los amantes de la carne prefieran esta. A altas temperaturas, la piel de las pezuñas ha perdido durante mucho tiempo su textura dura y espesa y ha adquirido una postura suave y tersa. Con sólo una pizca de palillos, se esparcirá por todo el suelo y se derretirá en la boca. Después de entrar en la boca, desapareció antes de que pudiera masticarlo, pero se me llenó la boca y no pude resistirme.

3. Además de la piel de la pezuña regordeta, la carne también es rica en textura. La carne de la pezuña es más fragante que otras carnes magras. Debido a que la textura es firme, sabe mejor cuando se mastica. Si la piel es demasiado gruesa, la carne es una buena opción. Con todo, hacer sopa con pezuñas puede cubrir todos los aspectos, ya sea que prefieras la carne o la sopa.