¿De qué está hecho el té de burbujas?
Puntos clave: Cuando las perlas estén tapadas, lo mejor es lavarlas con agua helada, la temperatura Q será mejor. Agrega un poco de miel a las perlas cocidas. Las perlas no se deteriorarán ni se pegarán entre sí y el sabor será mejor.
Puedes añadir una cantidad adecuada de chocolate en polvo al té con leche y el café en polvo tendrá mejor sabor.
La siguiente es una fórmula técnica más detallada.
Ingredientes: Bolas de perlas (pastillas), con té negro, rojo, naranja y otros polvos, con más de 10 sabores como malanga, naranja, lichi, maracuyá, coco, etc., con leche gruesa. , Té con leche fina (el té negro y el té verde en bolsas son los mejores).
Herramientas: utensilios de cocina, ollas de acero inoxidable, sartenes, cucharas (también se aceptan las de plástico), filtros, máquinas selladoras, tazas de té de burbujas, pajitas especiales para leche de perlas.
Introducción a las herramientas que utiliza Bubble Tea Network para elaborar té con leche y helado saludable y casual:
1. Vaso mezclador: dividido en 350ml y 750ml, fabricado en acero inoxidable, compuesto por tapa de botella, filtro y acero. La taza consta de tres partes. Es un instrumento especial para elaborar bebidas de nuevos sabores mezclando materias primas.
Taza de 2. onzas: se utiliza para medir el jugo.
3. Cuchara de café: fabricada en plástico, una herramienta especial para sacar polvo de fruta, zumo y otras materias primas.
4. Varilla agitadora: Fabricada con mango largo, de acero inoxidable o plástico, utilizada para recoger y agitar materiales en tanques profundos.
5. Tarros sellados: fabricados en diferentes materiales como plástico, acero inoxidable, vidrio, etc., utilizados principalmente para contener materiales.
6. Máquina de hielo raspado: Hay dos tipos: manual y eléctrica. Es una máquina especial para triturar hielo raspado. Los modelos eléctricos suelen consumir 180W.
7. Lijadora: Se puede dividir en lijadora grande y lijadora pequeña. Las patinadoras grandes generalmente están hechas de acero inoxidable; las máquinas de batidos pequeñas son un recipiente de vidrio. Se utiliza para licuar y moler cubitos de hielo y frutas.
8. Máquina para hacer gofres: Similar a una sartén eléctrica, se puede calentar automáticamente y es un equipo especial para hornear gofres.
Prepare bocadillos helados de té con leche "té de burbujas" y prepárelos antes del negocio.
Antes del negocio, se debe limpiar la barra y las encimeras y desinfectar todo tipo de equipos. Después de limpiarlos, colóquelos ordenadamente y prepare la materia prima. Y según las necesidades del negocio, remoje (hierva) el té rojo (verde), el polvo de perlas, el almíbar y los frijoles rojos (verdes) por separado para su uso posterior.
1. Método de cocción de la perla negra: Coger un kilo de bolitas de perlas de cualquier color. Agregue 10 kg de agua a la olla y cocine (primero hierva el agua, luego agregue las bolas de perlas para hacer bolas. Hay que esperar a que hierva el agua caliente antes de usarla, de lo contrario se derretirá en polvo inmediatamente. Mantén el agua rodando a fuego medio y usa Revuelve con un colador Tiempo: 15-20 minutos (puedes aumentar o disminuir el tiempo según tu preferencia, cuanto más tiempo de cocción, más suave estará cuando llegue el momento). Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego lento durante 15-20 minutos (cuanto más tiempo de cocción, más suave quedará (mejor) o cocinamos hasta que todas las bolitas de harina estén transparentes. Cuando se acabe el tiempo, sacamos las perlas y enjuágalas con agua fría. Coge un bol grande, añade las bolas de arroz y el azúcar y revuelve hasta que las perlas se empapen.
Herve 500 g de agua, añade 750 g de azúcar y revuelve mientras añades hasta obtener 22 oz. (638 ml) de almíbar (o sustituirlo directamente por miel)
2. Prepara 60 g de bolsita de té (convenientemente ya no envasadas en bolsitas) en 3 kilogramos de agua y hiérvelas en un recipiente. Olla de acero inoxidable o una olla normal (hierva el agua a más de 90 grados antes de agregar las hojas de té) y saque las bolsitas de té después de unos 10 a 20 minutos. Las hojas de té están ligeramente amargas, agregue agua hirviendo. disuélvalos. Puede decidir el tiempo de preparación de acuerdo con sus requisitos de concentración de té. En general, no se recomienda prepararlo durante mucho tiempo, ya que hará que el té sea demasiado fuerte y afecte el sabor. >
3 ¡Prepara té en frío!
Pon 10 g de crema (una cucharada), una cucharada de fruta en polvo y una cucharada de almíbar en una taza agitadora y añade 40 g de agua caliente. Revuelve uniformemente y luego añade un poco de agua caliente. gota de aditivos, revuelva uniformemente con una varilla para revolver, agregue 300 ml ~ 400 m de té negro, luego agregue 3 ~ 4 cubitos de hielo, el volumen de la taza es aproximadamente 2/3, agite rápidamente 20 veces hasta que los cubitos de hielo estén en la taza. Todo disuelto Tome una taza de té de burbujas de 360 ML, inserte una pajita y entréguela al cliente. Si es necesario, coloque el té con leche en la máquina selladora, cúbralo con una película selladora y realice un sellado térmico. Nota: La proporción de té con leche y té de burbujas en polvo afecta directamente el sabor y la calidad del té de burbujas.
Si agrega demasiada crema y té con leche en polvo, el té tendrá mejor sabor y el costo será mayor. más alto, puedes agregar azúcar u otros sabores y leche en polvo en su interior.
Una cantidad adecuada de leche en polvo puede terminar el té con leche, pero una vez que la leche en polvo es excesiva, el sabor del té con leche será un poco grasoso. Por eso, al poner leche en polvo, asegúrese de prestar atención a la cantidad. Cut Fen cree que cuanto más fuerte es el sabor de la leche, mejor sabe.
Nota: El método para preparar té de burbujas de frutas es el mismo que el anterior, solo agrega 2 cucharadas de fruta en polvo a la taza. (Dependiendo de la adición de fruta en polvo, se puede convertir en té de burbujas de papaya, té de burbujas de taro, etc.)
Cómo hacer agua azucarada: Hervir según la proporción de 1,5 kg de azúcar blanca y 1 kg agua y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego apague el fuego y deje enfriar.
A continuación se explica cómo preparar té:
1. Método original para preparar té: 10 g de crema + agua azucarada + 2/3 de té + cubitos de hielo [o agua hirviendo] + 15 g perlas + una gota de aditivos .
2. Cómo hacer té de burbujas aromatizado: (tome el té con leche de taro como ejemplo) 12 g de taro en polvo + 10 g de crema + cubitos de hielo [o agua hirviendo] + agua azucarada + té caliente + 15 g de perlas.
3. Antes de hacer productos de té de burbujas, prepare los siguientes materiales:
a. Perlas (receta: 1 minuto perlas 8 agua, hervir el agua, agregar perlas, abrir Hervir la olla durante 20 minutos, luego apague el fuego, tape la olla, cocine a fuego lento durante 20 minutos, enjuague con agua fría, escurra el agua y agregue una cantidad adecuada de agua azucarada)
Té (receta). : 60 gramos de té negro en 3000 ml de agua hirviendo durante 20 minutos)
c. Es el agua azucarada (receta: verter 500 gramos de azúcar de roca en 300 cc de agua hirviendo y hervir hasta que el azúcar se disuelva). el agua) demasiado tiempo? Pase lo que pase, cuanto más puedas hacer, mejor, jaja. .