¿Cómo tratar limpiamente la lengua de cerdo?
Herramientas/Materiales: Lengua de cerdo.
1. Cortar la base de la lengua con un cuchillo.
2. Enjuagar la lengua de cerdo con agua hirviendo y raspar la capa de la lengua con un cuchillo.
3. Limpiar con agua hasta completar.
Características de la lengua de cerdo:
La lengua de cerdo, también conocida como punta de boca, da suerte. La lengua de cerdo fresca es de color blanco grisáceo, con una saburra lisa, sin grumos ni grumos duros, y un cuerpo de lengua suave y elástico sin olor peculiar. La lengua de cerdo en mal estado es de color verde grisáceo, tiene una superficie pegajosa e inelástica y huele a pescado. La lengua de cerdo anormal es roja o morada, con una superficie rugosa, manchas sangrantes, manchas o bultos ulcerados o cisticercosis en la base de la lengua.
Cada 100g de lengua de cerdo contienen 233 kcal de calorías, 15,7g de proteínas, 18,1g de grasa, 65438E0,73 de hidratos de carbono, 158mg de colesterol, 15g de vitamina A y 0,66 de tiamina.