Cómo hacer sopa de panceta de cerdo
Ingredientes: 300 g de panceta de cerdo, 100 g de semillas de loto, 2 tazas de vino de cocina, 2 rodajas de jengibre, sal, esencia de pollo, cebolla verde picada.
Elaboración: Lavar la panceta de cerdo, escaldarla en agua hirviendo y cortarla en trozos pequeños de dos dedos de ancho. Ponga la panceta de cerdo, las semillas de loto y las rodajas de jengibre en la olla y agregue agua. Después de que la sopa hierva, agregue 2 tazas de vino de cocción y continúe cocinando a fuego lento en lugar de a fuego alto (si usa una olla para guisar, después de 10 minutos a fuego lento, coloque la olla interior en la olla exterior y cúbrala). Después de que la panceta de cerdo esté cocida durante aproximadamente 1 hora, agregue sal y esencia de pollo y espolvoree con cebolla verde picada.
2. Sopa de panceta de cerdo Gorgona.
Ingredientes: 1 panceta de cerdo, 30g de semillas de gordon, 30g de semillas de loto, 10 dátiles rojos.
Preparación: Dar la vuelta a la panceta de cerdo y lavarla, ponerla en una olla, añadir una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición, sacarla, escurrirla y rasparla suavemente para abrirla con un cuchillo. Lave las semillas de gorgona y los dátiles rojos (sin hueso), remoje las semillas de loto (sin hueso) en agua durante 1 hora, recójalas y póngalas en la panceta de cerdo. Coloque la panceta de cerdo en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 2 horas para sazonar.
3. Sopa de panceta de cerdo con manzanilla.
Ingredientes: 1 panceta de cerdo, 1 manzanilla, 1 astrágalo, varias rodajas de jengibre, aliño adecuado, 750 gramos de sopa.
Método: Primero raspa la tierra de la panceta de cerdo, luego dale la vuelta de adentro hacia afuera, mete la mano en la panza, sécala y caliéntala en un wok al mismo tiempo. Después de alcanzar cierto calor, poner la panceta de cerdo directamente en la olla y amasarla sin que se pierda cada parte, o amasarla dos veces con harina y aceite de ensalada. Luego ponerlo en agua hirviendo y cocinar durante 3 minutos. Retirarlo y remojarlo en agua fría. Retirar la película blanca y cortar en trozos grandes. Coloque todos los ingredientes y las rodajas de callos en la olla, agregue la sopa, hierva y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 a 1,5 horas.