¿Cuál es más nutritivo, el hígado de res o el hígado de oveja?

Los diferentes nutrientes tienen diferentes niveles, algunos son más altos en el hígado de res y otros son más altos en el hígado de oveja. En términos de contenido de proteínas, el hígado de cerdo y el hígado de res son los más altos, y el hígado de pato es el menor. En términos de grasa, el hígado de pato es el más alto, con 7,5 g/100 g, y el resto básicamente alrededor de 4,0 g/100. gramo.

Desde la perspectiva del contenido de vitamina A, el hígado de oveja es el más alto, seguido del hígado de vacuno en cuanto a suplementación con hierro, el hígado de pato y el hígado de cerdo son los mejores, con contenidos de hierro de 23,1 mg/100g; 22,6 mg/100 gramos; el contenido de colesterol es 285~356 mg/100 gramos, entre los cuales el hígado de oveja, el hígado de pollo y el hígado de pato tienen la mayor cantidad de colesterol, mientras que el foie gras y el hígado de cerdo tienen un poco menos de colesterol.

Información ampliada

Precauciones al comer hígado de animal: El hígado es también el principal órgano de desintoxicación y metabolismo del organismo animal. Las sustancias tóxicas y nocivas que entran en el organismo, como los metales pesados, Los medicamentos veterinarios, pesticidas, etc. se excretan del cuerpo después del metabolismo, la transformación y la desintoxicación en el hígado. Cuando la función hepática disminuye o se ingieren demasiadas sustancias tóxicas y nocivas, se acumularán en el hígado, por lo que se debe considerar la seguridad de comer hígados de animales.

En general, los animales grandes, como el ganado vacuno y ovino, tienen un periodo de crecimiento más largo, por lo que se acumulan más toxinas en el hígado, especialmente en el hígado de vacuno, por lo que conviene comer menos. Relativamente hablando, el hígado de pato y el hígado de cerdo son un poco más seguros.

People's Daily Online - ¿Cuáles son las diferencias entre los hígados de diferentes animales?