¿Cuál es la mejor forma de hacer pollo al horno con sal?
Ingredientes para hacer Pollo Salado Dongjiang: Ingredientes principales: 1 pollo de cuello gordo y tierno que pesa unos 1500g (pelo amarillo, boca amarilla, patas amarillas, las gallinas que han puesto huevos se llaman gallinas de cuello).
Accesorios: 10g de jengibre en rodajas, tiras de cebolla verde, 25g de cilantro, 2 trozos de papel de lija.
Condimentos: 2500 g de sal gruesa, 13 g de sal refinada, 7 g de glutamato monosódico, 2,5 g de anís estrellado en polvo, 2,5 g de galanga en polvo, 1 g de aceite de sésamo, 120 g de manteca de cerdo cocida, 15 g de aceite de cacahuete. Características del pollo al horno con sal Dongjiang: Características: Método de producción único, rico sabor, piel suave y carne suave, con aceite y sal de Jiangsha, excelente sabor. El color es amarillo claro, la piel crujiente y la carne tierna, la carne y los huesos son fragantes y el sabor es atractivo. Este es un manjar común en los banquetes. El "pollo al horno con sal de Dongjiang" es un plato famoso en Guangdong. Creado por primera vez en Dongjiang, Guangdong. Hace más de 300 años, en algunos campos de sal a lo largo del río Dongjiang, los pollos cocidos se envolvían en papel de gasa y se marinaban en montones de sal para su almacenamiento. Este pollo está delicioso y tiene un sabor único. Más tarde, se desarrolló la industria de la sal en la capital de Dongjiang y los restaurantes locales compitieron para servir a los huéspedes los mejores platos, por lo que inventaron el método de asar pollo fresco con sal caliente. Por lo tanto, esta comida comenzó en Dongjiang Yu, por eso llamaron a este pollo "pollo al horno con sal de Dongjiang". Enseñarle cómo hacer pollo salado Dongjiang y cómo hacer delicioso el pollo salado Dongjiang (1). Agrega 4 gramos de sal refinada al wok, caliéntalo, agrega jengibre picado, mezcla bien, saca, divide en 3 platos pequeños, agrega 15 gramos de manteca de cerdo a cada plato para consumir. Mezcle 75 gramos de manteca de cerdo, 5 gramos de sal refinada, aceite de sésamo y glutamato monosódico para hacer un jugo con sabor. Cepille un trozo de papel de tela del revés con aceite de maní y reserve. (2) Sacrificar el pollo vivo, quitarle las plumas y los órganos internos, colgarlo para que se seque, quitarle la cáscara dura de las puntas de los pies y la boca, cortar un cuchillo a cada lado de las alas, picar un cuchillo en el hueso del cuello y luego frote uniformemente la cavidad del pollo con 3,5 gramos de sal refinada, agregue jengibre, cebolla verde y anís estrellado en polvo, envuélvalo primero con papel de gasa sin pulir y luego envuélvalo con papel de gasa engrasado. (3) Calentar un wok a fuego alto, sofreír sal gorda a temperatura alta, sacar 1/4 del pollo y ponerlo en una cacerola, cubrir el pollo con la sal restante, tapar bien la olla y remover. Freír a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que esté cocido. (4) Sacar el pollo, quitarle el papel de gasa, pelar la piel del pollo (reservar), desmenuzar el pollo, desmontar los huesos del pollo, agregar la salsa de sabor y mezclar bien, luego ponerlo en un plato (los huesos abajo, carne en el medio, piel cubierta arriba), dispuestos en forma de pollo. Coloque cilantro a ambos lados del pollo. Servir con aceite de jengibre y salsa de sal.