¿Es fécula de maíz o harina de maíz? ¿Qué es la harina cocida? ¿Qué es la harina de castañas? ¿Qué tipos de harina son las más adecuadas para hacer rollitos de arroz?

1. La maicena es un término que aparece a menudo en las recetas y se utiliza principalmente para espesar. La maicena que se usa en China continental es harina de papa, la maicena que se usa en Hong Kong es harina de maíz y la maicena que se usa en Taiwán es la harina de Taibai, que se elabora con papas o yuca. En la cocina china, la harina cruda se utiliza a menudo como uno de los ingredientes para curar la carne para ablandarla, además de espesar la comida para producir un sabor suave. La maicena tiene una amplia gama de usos. Se puede utilizar como condimento para cocinar, además de gelatina, y también se puede utilizar para untar panqueques. Se utiliza principalmente para dimensionar y espesar materias primas cárnicas durante el procesamiento.

2. Chengfen también se llama Chengmian, Tingfen y almidón de trigo. Es una harina sin gluten elaborada a partir de trigo. Se puede utilizar para preparar diversos snacks, como albóndigas de camarones, fideos, rollitos de arroz, etc. Esta es harina procesada. Después de enjuagar con agua, el gluten de la harina se separa de otras sustancias, el gluten se convierte en gluten y lo que queda es harina.

3. La harina de castaña pertenece al almidón de maíz, que es un carbohidrato formado por la fotosíntesis de las plantas. Es un polisacárido compuesto por un solo tipo de unidad de azúcar y es sintetizado naturalmente por las plantas.

1. Antes de hacer rollitos de arroz, haz primero la salsa. Esta salsa también es la clave para saber si los rollitos de arroz están deliciosos o no. Cortar una cantidad adecuada de ajo crudo en trozos pequeños, luego calentar una cantidad adecuada de aceite en una olla y sofreír los ajos hasta que se doren y salga el aroma. Vierta la cantidad adecuada de salsa de soja, sal, jugo de pollo concentrado (un condimento, opcional), pollo en polvo y la cantidad adecuada de agua. Después de hervir, espesa la salsa con maicena y agrega los condimentos según la cantidad de salsa que quieras hacer.

2. Mezcle la harina de arroz con maicena y agua para hacer una papilla de arroz. La consistencia se puede colgar en una cuchara con una fina capa de papilla (pruebe primero con el primer plato, si queda demasiado fina, agregue un poco). harina de arroz). Batir los huevos, pelar las gambas y cortar el cebollino en gajos.

3. Vierta una cantidad adecuada de leche de arroz en el plato, luego eche una cucharada de huevo líquido, extiéndalo con una cuchara y agregue algunos puerros.

4. Cocine al vapor en la olla durante 2-3 minutos, las burbujas grandes demostrarán que está cocido. Abre la tapa y las burbujas grandes desaparecerán rápidamente.