Cómo pelar tartas de sésamo
Fórmula materia prima:
Masa de cuero: 24 kg de harina, 200 g de azúcar, 5,5 kg de aceite vegetal refinado, 3 kg de maltosa.
Crujiente: 4,5 libras de harina, 2,5 libras de aceite vegetal refinado.
Relleno: 29 jins de harina cocida, 14,4 jins de azúcar blanca blanda, 10,8 jins de aceite vegetal refinado, 4 jins de hojuelas de sésamo, 1,45 jins de sal refinada.
Tela: 1,45kg de huevos y 1kg de semillas de sésamo.
Método de elaboración:
1. Mezclado de la masa: Primero vierta el azúcar blanca y el aceite vegetal refinado en la amasadora, luego agregue agua y revuelva, luego agregue la harina, continúe revolviendo, agregue agua tanto como la harina 30%. Requiere diligencia y no se puede dejar solo durante mucho tiempo.
2. Amasar la masa: primero poner la harina en la amasadora, luego añadir el aceite vegetal refinado y amasar uniformemente hasta que esté completamente mezclado y las partículas de harina se saturen de aceite.
3. Envoltura de masa: Divida la masa y la masa en partes iguales, envuelva la masa en la masa una por una, extiéndala con un rodillo pequeño, luego apílela de derecha a izquierda y luego enrolle. de arriba a abajo, repita varias veces, luego presione hasta formar un panqueque con las palmas para envolver el relleno.
4. Relleno: Primero ponga el aceite vegetal refinado y el azúcar en una amasadora y revuelva, luego agregue la sal refinada y las hojuelas de sésamo, luego agregue la harina y revuelva uniformemente. El relleno debe estar seco. Dividir en porciones iguales.
5. Dar forma: Utiliza la palma de tu mano para adelgazar la masa envuelta en ghee, luego envuélvela con el relleno, cierra la boca y presiona suavemente con las manos para formar una galleta semicircular. Haga un agujero en el fondo de la galleta, unte una pizca de semillas de sésamo en la superficie y luego cepille el huevo para que brille. Después de cepillar el huevo, hornéalo rápidamente en el horno.
6. Hornear: Resulta que hay un pastel de sésamo redondo especial pegado a la estufa. El pastel de sésamo está pegado a las cuatro paredes de la estufa y se quema carbón blanco en el medio. Ahora uso una estufa eléctrica de infrarrojos lejanos. Si la temperatura es demasiado alta, se quemará fácilmente; si la temperatura es demasiado baja, el pastel se caerá. Por eso la temperatura debe ser la adecuada.
Receta y método de elaboración de galletas crujientes
La receta para hacer galletas crujientes es utilizar harina baja en gluten, y el agua de amasado es mitad agua hirviendo y mitad agua fría. Después de amasar la masa, espere aproximadamente una hora. Luego, extiéndalo hasta formar una tortita sobre la mesa de masa, unte con aceite y vuelva a enrollarlo. Este paso es el más importante y es un paso importante para colocar capas de pasteles de sésamo. Luego se cocina en pequeñas porciones, se extiende, se espolvorea con semillas de sésamo y se fríe en una sartén.
Cómo hacer galletas crujientes
Galletas crujientes invencibles: ingredientes que no se pueden tocar con la piel crujiente
200 g de agua y aceite de harina de goma elástica, 30 g de comestible aceite, 90 g de agua tibia Ingredientes de repostería: 90 g de harina de gluten, 2,5 g de sal, 1,5 g de cinco especias en polvo, 45 g de aceite de cocina.
Shaobing crujiente invencible: la piel exterior es demasiado crujiente para tocarla
Paso 1
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Pasos para hacer leche pura a mano. tostada rallada 1
Primero hagamos la costra de agua y aceite. Debido a que cada tipo de harina absorbe el agua de manera diferente, es necesario agregar agua tibia varias veces hasta que la harina quede esponjosa y no quede polvo seco. Amasarlo uniformemente, envolverlo en film transparente y dejar reposar un rato.
El segundo paso
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Paso 1 de tostadas de pura leche desmenuzada a mano
Luego elaboramos la masa, la harina, la sal, especias Mezclar la harina, verter el aceite caliente, mezclar bien, cubrir con film transparente y dejar reposar.
El tercer paso
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Paso 1 de tostadas de pura leche trituradas a mano
Después de dejar reposar, tomar 65.438+0 /2 partes de agua-aceite de piel y masa, divididas en 5 partes. Cubrir con film transparente para evitar que se seque.
Paso 4
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Paso 1 de tostadas con leche pura desmenuzada a mano
Crojir, aplanar y enrollar hasta darle forma ovalada Una vez enrollada la masa, enróllela de arriba a abajo, alise la superficie y cúbrala con una envoltura de plástico.
Cómo hacer galletas crujientes
Ingredientes para hacer galletas crujientes:
3 tazas de masa fermentada, 2 cucharadas de ghee, 10 cucharadas de aceite, 3 huevo yemas, 1 taza de semillas de sésamo blanco. Ingredientes para fideos instantáneos: 2 tazas de harina, 3/4 taza de agua caliente, 1/2 cucharadita de sal. Ingredientes crujientes: 1/4 taza de aceite, 3/4 taza de harina.
Cómo hacer panqueques crujientes:
1. La temperatura del horno es de 350 grados Fahrenheit.
2. Aceite crujiente: 1/4 taza de aceite, calentar y bajar el fuego. Sofríe 3/4 taza de harina durante unos 5 minutos, hasta que la harina tenga el color de la mantequilla de maní.
3. Fideos tibios: 1/2 cucharadita de sal por 2 tazas de harina. Vierta lentamente 3/4 taza de agua hirviendo en la harina y revuelva con palillos. Deja que se enfríe un poco y amasa la harina hasta obtener una masa suave.
Cubrir con una toalla mojada y dejar reposar durante 30 minutos.
4. Se cubre la mesa de trabajo con harina, se juntan los fideos calientes y la masa fermentada y se amasan uniformemente.
5. Enrollar la masa formando una lámina rectangular. Unte la mantequilla uniformemente encima y luego espolvoree con mantequilla.
6. Dobla los lados izquierdo, derecho, superior e inferior de la masa 1/3 hacia el centro, formando 9 capas a la vez. Estirar la masa finamente.
7. Estirar la masa por un lado y enrollarla formando un tubo largo con forma de telescopio viejo, 10 porciones.