¿Cómo calcular la tasa de conversión de mezcla de la fórmula de dilución de licor?
Ajustar vino de alto contenido alcohólico a vino de bajo contenido alcohólico
Kilogramos de vino ajustado = Kilogramos de vino original × W1%÷W2%
W1: Concentración de peso de vino original
W2: concentración de peso de vino ajustada
Estos dos números deben buscarse en una tabla: capacidad de alcohol %, densidad relativa, tabla comparativa de % de peso
Mezcla de licores: La "mezcla" es un proceso muy importante y esencial en la elaboración de licores. En pocas palabras, una vez elaborado el licor por primera vez, el sabor del licor producido en diferentes talleres es diferente. Es necesario mezclarlo para unificar el sabor, eliminar impurezas y coordinar el aroma. La mezcla no es simplemente agregar agua al vino, sino que incluye la combinación y el condimento de diferentes vinos base. Es una tecnología especializada para equilibrar el cuerpo del vino y mantener su estilo único. ?
En el licor destilado, aproximadamente el 98% de los ingredientes son etanol y agua, y el 2% son oligoelementos. Aunque estos oligoelementos son muy pequeños, pueden determinar el estilo y la calidad del licor. El licor producido en diferentes talleres de la bodega y en diferentes tiempos de producción en el mismo taller definitivamente no contendrá exactamente la misma cantidad o proporción de los principales oligoelementos, por lo que el sabor será desigual. Para garantizar que la calidad del vino sea perfecta, acorde con el estilo tradicional de la marca, y que la calidad de los productos que salen de fábrica sea uniforme, la mezcla es fundamental. La mezcla moderna es un proceso especial en el que primero se diseña el cuerpo del vino, se inspecciona de acuerdo con estándares unificados y requisitos de calidad y, finalmente, los componentes traza del aroma se equilibran integralmente de acuerdo con los requisitos de diseño y los estándares de calidad. ?
Varios licores destilados de renombre internacional, como Wuliangye, whisky, brandy, ginebra, ron, etc., se mezclan con un licor base de alta calidad. ?
En el proceso de producción de licor, el aroma se produce mediante la fermentación, el sabor se mejora mediante la destilación y la forma se forma mediante la mezcla. La tecnología de mezcla puede considerarse como el toque final de la elaboración del vino. . Tomemos como ejemplo el famoso vino Wuliangye. La tecnología de mezcla de Wuliangye se ha mejorado y desarrollado continuamente durante décadas. A finales de la década de 1970, el método de optimización del maestro de mezclas Fan Yuping logró avances tecnológicos continuos. El Sr. Hua Luogeng lo llamó dos veces para felicitarlo y le regaló un poema: "El famoso vino Wuliangye tiene un sabor más suave, ahorró 500 toneladas de grano y aumentó la producción en un 50%. "Li Taibai bebe mucho y Tao Yuanming bebe con elegancia. Lamenta profundamente haber nacido demasiado pronto y solo puede disfrutar de la vejez. Elogió a la destilería Yibin Wuliangye por "agregar brillo a Wuliangye, que está bien". -conocido en casa y en el extranjero." Ahora Wuliangye cuenta con una tecnología avanzada única que combina la mezcla por computadora con la degustación y evaluación manual. Es elogiada por la industria como "doble mezcla" y se encuentra en el nivel líder a nivel mundial. ?
En la actualidad, Wuliangye se utiliza para mezclar vino aromatizado, que es un vino de calidad especial que proviene de una antigua bodega con una historia de más de 600 años y se ha utilizado desde la dinastía Ming. El vino tiene un sabor rico y completo, que consolida y complementa el vino básico. El efecto milagroso de debilitar el producto, promover sus ventajas y suprimir sus defectos, refleja un sentimiento estético integral, asegurando el sabor y la calidad de cada sorbo de Wuliangye. consumidos por los consumidores son consistentes. Todo el proceso de mezcla de Wuliangye no agrega ningún sabor ni aromatizante y, en última instancia, logra "una combinación armoniosa de sabores, perfecta". Por tanto, la cultura corporativa de "armonía moderada" promovida por Wuliangye no es un eslogan vacío, sino que se basa en el estilo del producto. ?
Desde la "Receta Secreta de Chen" hasta la bodega de 600 años de antigüedad, desde el proceso único "Bao Bao Qu" hasta la "doble mezcla" líder en el mundo, Wuliangye trata a los consumidores como la calidad de su vino Igual, cristalino, meloso y auténtico. Algunas marcas nacionales evitan deliberadamente el concepto de "mezcla", que en cierta medida anula el derecho del público a saber, lo que constituye un comportamiento engañoso. ?
Por lo tanto, para resolver los malentendidos de la gente sobre el problema de la mezcla, la mejor manera es aprender de Wuliangye, informar al público sobre las verdaderas características del producto y dejar que los consumidores hagan sus propios juicios basándose en la situación. Algunos comportamientos que demonizan la mezcla sólo pueden causar caos en el mercado del alcohol y no favorecen el desarrollo de la industria del alcohol.