¿Por qué el licor es cada vez mejor?
Como dice el refrán: "No hay fiesta sin vino". Durante el Festival de Primavera, beber es una opción inevitable para la mayoría de las familias en China. En una entrevista con este periodista, Wang Qi, vicepresidente y secretario general de la Asociación de Bebidas Alcohólicas de China, recordó a los consumidores que al comprar productos alcohólicos, es mejor elegir productos de marcas conocidas producidos por empresas reconocidas. Tiene grandes ventajas en historia, recursos, tecnología y capital. Tiene grandes ventajas en otros aspectos, respaldadas por tecnología única, artesanía avanzada y fondos abundantes. Los consumidores también necesitan leer la etiqueta del vino, que es la forma más directa de entender cada botella de vino. El contenido de la etiqueta de un vino generalmente incluye información como origen, variedad, año, lugar de embotellado, clasificación, contenido alcohólico, dulzor, ingredientes, etc. Equivale al DNI de una botella de vino. Los consumidores pueden encontrar fácilmente los productos de vino que necesitan a través de las etiquetas de los vinos.
Lo mejor es comprar licor bajo en alcohol con fecha de producción dentro de los dos años.
En junio de 2006, la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena anunció los resultados de una inspección aleatoria de la calidad de los licores de 100 productos elaborados por 100 empresas en 17 provincias, regiones autónomas y municipios. fueron inspeccionados al azar y la tasa de aprobación del muestreo fue del 80%. Los principales problemas de calidad descubiertos durante los controles aleatorios incluyen: el contenido total de ésteres de algunos productos es bajo, lo que hace que el aroma del vino no sea lo suficientemente fuerte; el contenido de alcohol de algunos productos no cumple con los requisitos de la etiqueta; Uno de los vinos de Sanhua está etiquetado como 26 grados, pero el valor medido real es sólo 13,1 grados. El contenido de hexanoato de etilo de algunos productos no cumple con los requisitos de las normas nacionales; los indicadores sensoriales de productos individuales no cumplen con los requisitos de las normas nacionales. Las etiquetas de algunos productos no están estandarizadas, principalmente porque el nivel de calidad del producto no está marcado; El nombre no está estandarizado y la fecha de producción no está marcada.
Según expertos de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena, el contenido de alcohol, también conocido como contenido alcohólico, es un indicador físico y químico importante del licor. Se refiere a la cantidad de mililitros de etanol (alcohol) contenidos en 100 ml de licor a 20 grados centígrados, es decir, el porcentaje de volumen (capacidad). Los fabricantes deberían dejar esto claro a los consumidores en la etiqueta. Los ésteres totales son la suma de todas las sustancias aromáticas tipo éster en los productos de licor y también son un tipo de componentes de sabor que desempeñan un papel particularmente importante en la formación del aroma del licor. La proporción de ésteres en licores de diferentes sabores es diferente. El contenido total de ésteres está relacionado con la calidad del vino. Si el contenido es demasiado bajo, el vino tendrá un sabor suave. El ácido total se refiere a los ácidos orgánicos contenidos en el licor, la mayoría de los cuales son ácidos volátiles. El ácido total tiene aroma y es una sustancia fragante y sabrosa en el licor, que desempeña un papel de condimento. El hexanoato de etilo es el principal componente aromático de los licores de sabor fuerte y su contenido afecta el estilo del licor. El licor de sabor fuerte de alta calidad se caracteriza por un excelente aroma a hexanoato de etilo, sabor puro, sabor dulce y limpio. Los sólidos se refieren a los residuos de sustancias volátiles, como el etanol y el agua, que se evaporan del licor entre 100 y 105 grados Celsius. El contenido de sólidos es un índice de detección característico del licor destilado y la norma nacional exige un límite superior. El aceite de fusel se refiere a alcoholes superiores distintos del metanol y el etanol, incluidos n-propanol, isopropanol y n-butanol. El aceite de alcohol de fusel tiene un efecto anestésico en el cuerpo humano. El consumo prolongado de licor con una gran cantidad de aceite de alcohol de fusel puede provocar síntomas como dolores de cabeza.
Según el tipo de aroma, el licor se puede dividir en aroma fuerte, aroma ligero, aroma de arroz, aroma de salsa y aroma mixto, así como aroma de fénix, aroma especial, aroma de sésamo y aroma de salsa. Según el proceso de elaboración, se puede dividir en vino sólido y vino líquido. El licor líquido es generalmente inferior al licor sólido en términos de aroma y sabor. Los consumidores sostienen la botella en sus manos, le dan la vuelta lentamente y miran el fondo de la botella. Si hay materiales hundidos o fenómenos tipo nube, significa que hay muchas impurezas en el vino. Si no hay materias en suspensión, luz o turbidez la calidad del vino será mejor. El contenido de alcohol se puede determinar agitándolo. Si aparecen lúpulos del tamaño de mijo o sorgo después de agitar la botella, el tiempo de apilamiento será de unos 15 segundos y el contenido de alcohol será de entre 53 y 55 grados. Si los lúpulos son del tamaño de granos de sorgo, el tiempo de apilamiento es de aproximadamente 7 segundos, y el contenido de alcohol es de aproximadamente 57 a 60 grados, si los lúpulos son del tamaño de granos de sorgo versus granos de maíz, el tiempo de apilamiento es de aproximadamente 3 segundos; y el contenido de alcohol es de unos 65 grados.
El licor generalmente no tiene vida útil, pero esto no significa que cuanto más tiempo se almacene el licor, mejor. Después de 5 años, el sabor del licor de sabor normal se volverá más ligero y el aroma también se debilitará. El vino añejo con sabor a Maotai es un buen vino; sin embargo, aún no es concluyente y es controvertido si un licor de sabor fuerte almacenado durante muchos años es un buen vino. En los últimos años, la hidrólisis de ésteres después de que un licor bajo en alcohol haya sido almacenado durante un período de tiempo (generalmente un año o más, dependiendo del tipo de licor) se ha convertido gradualmente en el foco de la industria de licores.
Por lo tanto, a la hora de comprar licor bajo en alcohol, lo mejor es elegir licor que tenga menos de dos años.
El vino de arroz amarillo se puede dividir en cuatro tipos según su contenido en azúcar.
En junio de 2006, la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena anunció los resultados de la supervisión e inspección de calidad de los productos de vino de arroz. * * * Una inspección aleatoria de 49 productos producidos por 49 empresas en 5 provincias y municipios, incluidos Shanghai, Jiangsu, Zhejiang, Anhui y Fujian, encontró que 45 productos estaban calificados, con una tasa de aprobación de muestreo de 91,8. Los principales problemas de calidad encontrados en esta inspección in situ incluyen: la cantidad de edulcorante utilizado excede el estándar, el ácido total no cumple con los requisitos del estándar nacional, el nitrógeno de aminoácidos, los sólidos no azucarados y otros indicadores de calidad importantes no cumplen con los requisitos del estándar nacional. , y el etiquetado no está estandarizado, etc.
Expertos de la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena señalaron que el vino de arroz es un producto de especialidad de nuestro país, entre los cuales el vino de arroz Maiqu, representado por el vino Zhejiang Shaoxing, es el más antiguo y representativo. Producto entre los vinos de arroz. El vino añejo Shandong Jimo es un representante típico del vino amarillo de mijo del norte; el vino añejo Fujian Longyan Chenjiu y el vino añejo de Fujian son representantes típicos del vino de arroz de levadura roja. El contenido de alcohol del vino de arroz es generalmente entre 8 y 20, lo que es muy adecuado para las necesidades de las personas en cuanto a la calidad de las bebidas y el vino debido a la mejora del nivel de vida, y es apto para beber por todo tipo de personas. Hay muchas formas de beber vino de arroz. Es mejor beberlo mientras hace calor en invierno. Beberlo después de calentarlo en agua caliente o al fuego hará que el vino de arroz sea suave y terso, lo que le permitirá disfrutar de su suave aroma y disipar mejor el frío y calentar el cuerpo. El vino de arroz es un vino fermentado y la norma nacional obligatoria "Normas de higiene para el uso de aditivos alimentarios" estipula claramente que no se deben agregar edulcorantes al vino fermentado. Agregar edulcorantes al vino de arroz afectará la verdadera naturaleza del vino y confundirá la calidad del vino de arroz.