Ingredientes y preparación de sopa de fideos con carne Ingredientes y método de preparación de sopa de fideos con carne

1. Receta de sopa: 100 gramos de granos de pimienta, 120 gramos de granos de pimienta, 120 gramos de hinojo, 60 gramos de frutos de hierba, 60 gramos de nuez moscada, 60 gramos de jengibre seco, 30 gramos de cardamomo y 20 gramos de pimiento largo, 20 gramos de kaempferol, 40 gramos de anís estrellado y 5 gramos de clavo.

2. El condimento en polvo es la clave de la sopa de fideos con carne.

3. Para que el color de la sopa sea claro y sin fondo, el fuego no debe ser demasiado alto durante el proceso de cocción a fuego lento y no se debe dejar que la sopa se cocine a fuego lento. Cuando hierva a fuego lento, se debe quitar la espuma de la sopa y enjuagar la sangre y el agua de la carne y los huesos.

4. Tenga cuidado de no poner el condimento en polvo en la sopa de huesos demasiado pronto, porque hay muchas especias de colores en el condimento en polvo, como anís estrellado, cáscara de mandarina, etc., y la sopa se espesará. se vuelve negro si se cocina a fuego lento durante mucho tiempo. Úselo como condimento en fideos ramen. El condimento en polvo se debe remojar en agua hirviendo para quitarle el sabor antes de agregarlo a la sopa. Según el flujo comercial general de los restaurantes locales de ramen en Lanzhou, se puede colocar dos veces en la olla de sopa y mantener caliente a fuego lento. Y es mejor no hervir el condimento en polvo, porque si lo hierves por mucho tiempo, el sabor de las especias se evaporará con el agua y la sopa se pondrá negra. Generalmente, el condimento en polvo se pone en el caldo de huesos media hora antes de la apertura del mercado. Esto permitirá que el sabor del condimento se disuelva en la sopa sin que se evapore.