¿Qué es bueno para comer con carne de perro frita?

Ingredientes: 280 g de pierna de perro fresca, 2 huevos, 30 g de almidón, 3 g de guindilla seca, 10 g de aceite rojo, 25 g de vino de cocina, 6 g de sal refinada, 20 g de jengibre picado, piel de mandarina 10 gramos, cantidades adecuadas de cinco especias en polvo, pimienta en polvo y glutamato monosódico, 20 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de cilantro, cantidades adecuadas de aceite de sésamo y glutamato monosódico.

Método: (1) Retire los huesos y la fascia de la carne de la pierna de perro, córtela en tiras y déjela marinar con vino de cocción, jengibre, cebolla verde, cáscara de mandarina, pimienta de Jamaica, chile seco y sal durante unas 3 horas.

(2) Mezclar los huevos y el almidón con la pasta de huevo, cocinar al vapor en una jaula, sacarlo para que se enfríe, untarlo con pasta de huevo, freírlo en una sartén con aceite hasta que esté crujiente, sacarlo y escurrir. el aceite, y montarlo en un plato y colocar cilantro alrededor. Mezcle pimienta, aceite rojo, aceite de sésamo, sal, glutamato monosódico y salsa de soja hasta obtener una salsa aromatizada y cómela con carne de perro.

Sabor especial picante y delicioso.

Carne de perro estofada

Ingredientes: 1 kg de carne de perro deshuesada, 500 g de zanahorias y brotes de bambú verde cada uno, 10 g de chiles secos, 2 g de granos de pimienta y piel de mandarina, 50 g de cebollas verdes, 35 g de rodajas de jengibre, 20 g de salsa de soja, 10 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 100 g de aceite transparente, semillas de sésamo.

Método (1) Lavar la carne de perro, cortarla en trozos cuadrados de 4 cm, ponerla en una olla con agua hirviendo, retirarla y sazonar con vino de cocción (15 g), granos de pimienta de Sichuan, piel de mandarina y pimienta. , 5 g de sal refinada y aceite (10 g). Deje marinar durante 1 hora.

(2) Pelar y lavar las zanahorias y los brotes de bambú, utilizar un molde pequeño de hierro para hacer bolitas, blanquearlas en una olla con agua hirviendo hasta que se rompan, luego sacarlas y ponerlas en remojo. en agua fría.

(3) Calentar la olla y cuando el aceite esté al 60% caliente freír la carne de perro hasta que se dore, sacarla, verter el aceite de la olla y agregar el caldo de pollo, envolver los secos chiles, cebollas verdes y jengibre en gasa, granos de pimienta de Sichuan, poner en la sopa de pollo, agregar carne de perro, azúcar, vino de cocción, salsa de soja, sal, llevar a ebullición y quitar la espuma, ajustar el sabor, tapar la olla y cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida y tierna, luego póngala en un plato.

(4) Utilice sopa de pollo y sal para asar los rábanos y los brotes de bambú verdes y viértalos alrededor de la carne del perro.

Características: La carne queda crujiente y las verduras crujientes y deliciosas.

Carne de perro picante

500 gramos de carne de perro cruda, sal, vino de cocina, pimienta, jengibre, cebolletas, especias, aceite de chile, berros, azúcar, cilantro, sésamo aceite, glutamato monosódico, esencia de pollo, aceite refinado, sopa fresca.

Método (1) Lavar la carne de perro, cortarla en trozos, luego remojarla en agua durante 3 horas, luego sacarla, exprimirla en el agua, agregar sal y vino de cocción, lavar la carne picada. jengibre y cebolla verde. Deje reposar durante 15 minutos.

(2) Lavar y triturar el jengibre añejo, lavar y cortar las cebolletas en gajos, picar los berros, lavar y cortar el cilantro en partículas.

(3) Poner la olla a fuego alto, calentar el aceite refinado al 60% de fuego, agregar los trozos de carne de perro y sofreír hasta que esté fragante, decantar el aceite restante, agregar los berros, el jengibre, las hojas verdes. cebollas y especias y sofreír, agregar la sopa fresca, el vino de cocción, la pimienta y el azúcar, llevar a ebullición, usar una cuchara para quitar la espuma y, cuando la sopa esté espesa, retirar el jengibre y las especias.

Características: color rojo brillante, carne picante y deliciosa, tierna.

Carne de perro en rodajas

Las materias primas son carne de perro fresca, pimiento rojo seco, 10% de pimienta, manteca de cerdo, sal, salsa de soja, aceite de sésamo, almidón, cebolla y láminas de ajo. , jengibre picado y glutamato monosódico. .

Método (1) Remojar la carne de perro en agua durante 3 a 4 horas y luego sacar el agua. Cortar en trozos, poner en un bol, añadir un poco de agua, almidón y homogeneizar. Retire los tallos y las semillas del pimiento rojo seco y córtelo en tiras finas.

(2) Sentar en la olla, añadir una gran cantidad de manteca de cerdo, y cuando esté caliente al 50%, verter la carne de perro cortada en la olla y dejar. Cuando la carne de perro cortada esté blanca y suave, viértela en un colador para controlar el aceite.

(3) Dejar el aceite de fondo en la olla original, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo a la olla, luego agregar las rodajas de carne de perro, agregar sal, salsa de soja y sopa y sofreír hasta que esté cocido. agregue glutamato monosódico y retírelo de la olla.

(4) Freír el chile rallado hasta que esté cocido, verter en la olla original, agregar un poco de aceite de sésamo, calentar, agregar el chile en hojuelas, sofreír brevemente, retirar y verter las rodajas de carne de perro en el lámina.

Lonchas de cerdo especializadas, tiernas y suaves, fragantes, adormecidas, picantes y saladas. La olla caliente guisada es la mejor. Lo quiero picante.

Olla caliente de carne de perro

[Materiales principales y auxiliares]

Perro amarillo vivo 1 aprox. 15-20kg

Jiu Shao 30g

25g perilla silvestre

150g cilantro

100g aceite de sésamo

150g aceite de pimienta

25g pimienta

200 g de pasta de sésamo

150 g de ajo picado

5 trozos de tofu fermentado

50 g de vinagre balsámico

150g de salsa de cebollino Gramos

10g de glutamato monosódico

50g de sal refinada

30g de cebolla triturada

[Método de cocción]

1. Estrangular al perro hasta matarlo con una cuerda, luego cortar los vasos sanguíneos de las extremidades y sangrarlas. Escalda el pelo del perro con agua hirviendo, luego lávalo con agua limpia y sécalo. Use fuego de carbón o un soplete para asar todo el cuerpo del perro hasta que esté dorado, sumérjalo en agua durante 30 minutos y raspe lentamente la piel carbonizada con un cuchillo para que adquiera un color amarillo claro. Límpielo, de lo contrario afectará el sabor de la sopa. Después de rasparlo, lavarlo, destriparlo, sacarle los órganos internos, lavar el corazón, el hígado, los callos y los intestinos y ponerlos en remojo para su uso posterior. Cortar la carne de perro en decenas de trozos según diferentes partes, cada trozo pesa aproximadamente 750-1000 gy remojar en agua durante 30 minutos.

2. Poner agua en la olla; poner la carne de perro lavada y remojada en la olla y blanquearla, quitarle la espuma y quitar las impurezas lavadas después del escaldado. Luego ponga la carne de perro y la perilla silvestre en la olla, agregue suficiente agua, tape la olla y cocine a fuego medio durante 3 a 4 horas hasta que la piel se pudra y la carne se desprenda de los huesos.

3. Poner los trozos de carne de perro cocidos en un recipiente y sacarlos. Lávate las manos, desmenuza la carne de perro con las manos, ponla en un plato y pon los huesos de perro restantes en la olla a cocinar. Cuanto más la cocines, más blanca y deliciosa será la sopa, y el color de la sopa será blanco lechoso.

4. Ponga varios ingredientes en tazones pequeños respectivamente, y coloque una cuchara pequeña en cada tazón pequeño para que los comensales elijan a su antojo.

5. Poner la sopa de carne de perro en una olla caliente, llevarla a ebullición con carbón al rojo vivo y añadir sal refinada, glutamato monosódico y vino Shaoxing al gusto. Sirve la olla caliente en la mesa y agrega la carne de perro desmenuzada. Cuando coma carne, sumérjala en sus propios condimentos y beba la sopa de la olla mientras come.

[Clave de proceso]

1. El tiempo para escaldar el pelo de perro no debe ser demasiado largo. Es mejor escaldar el pelo de perro hasta que se pueda limpiar con la mano.

No quemes la piel del perro demasiado rápido. Si tiene prisa, la piel del perro es propensa a agrietarse, lo que afecta su calidad.

3. Cuando estés cocinando carne, debes agregar suficiente agua de una vez y no agregar agua hasta la mitad.

4. Una vez cocida la carne de perro, no debes cortarla con un cuchillo, sino desmenuzarla a mano para mantener el sabor único de la olla caliente.

[Características del sabor]

La "olla caliente de carne de perro" es un sabor tradicional del pueblo coreano en la provincia de Jilin. Este plato se originó en la ciudad de Yanji, prefectura autónoma coreana de Yanbian, provincia de Jilin, y está ampliamente extendido entre los compatriotas coreanos. La carne de la olla caliente no es grasosa, magra pero no leñosa, la sopa es fresca, refrescante y rica en nutrientes. Consúmelo en invierno para protegerte del frío y en verano para escapar del calor. Nutre, fortalece tu cuerpo y prolonga tu vida.

En el restaurante norcoreano de Jilin, toda la sopa de carne de perro es carne fresca del día y no hay caldo. La sopa de carne de perro elaborada de esta manera se llama sopa clara. Hay muchas formas de comer carne de perro, como carne de perro guisada con tofu, carne de perro con repollo seco y estofado de carne de perro. Pero no importa qué tipo de carne de perro comas, un plato de sopa de carne de perro es indispensable. Después de leer este plato de sopa, siento un olor en la nariz. Esta carne de perro se volverá cada vez más deliciosa.