¿Cómo limpiar ranas y anguilas?

Limpieza de la rana: Limpia la rana brevemente antes de cocinarla, porque cuando la cortes, le arrancarás la piel, le quitarás los órganos internos y luego la limpiarás nuevamente.

Limpieza de anguilas: Puedes utilizar harina o hervir un poco de agua hirviendo y verterla en un recipiente. Introducir la anguila, taparla rápidamente, cocer un rato a fuego lento y limpiarla.