Apio salteado con gambas azucenas

Condimentos

100 gramos de gambas, 200 gramos de azucena fresca, 100 gramos de apio y 50 gramos de pimiento rojo.

Condimentos

2 g de sal refinada, 1 g de carbonato de sodio, 2 g de glutamato monosódico, 1 clara de huevo, 2 g de maicena, 250 g de aceite para ensalada, 2 g de vino Shaoxing, 5 g de disacárido.

Método de trabajo

1. Quitar el barro de las gambas, escurrir el agua, añadir sal refinada, bicarbonato de sodio, glutamato monosódico, clara de huevo y maicena para dar tamaño a la azucena; pétalos y cortar el apio en cubos Cortar el pimiento rojo en trozos en forma de rombos;

2. Poner aceite en la olla y calentar hasta que esté 40% caliente. Saltee los camarones durante 2 minutos hasta que estén cocidos, luego transfiéralo a un colador. Deja menos aceite en la olla. Después de calentar al 60%, sofreír el apio y las hojuelas de pimiento rojo durante medio minuto.

3. Agregue el vino Shaoxing, dos sopas, sal refinada, glutamato monosódico para espesar, agregue el lirio y los camarones y revuelva uniformemente.

Ejercicio 2

Condimentos

Gambas frescas (250 g), azucenas frescas (4 piezas), apio (2 piezas), pimiento rojo (2 piezas) floretes ), caldo (1/4 taza).

Tratamiento

Sal (1/4 cucharada), harina de maíz (1/2 cucharada), pollo en polvo (1/5 cucharada), clara de huevo (1 cucharada), vino de cocción (1/2 cucharadas), agua (3 cucharadas).

Condimentos

Aceite (3 cucharadas), sal (1/5 cucharada), pollo en polvo (1/3 cucharada), agua con maicena (1/4 taza).

Forma de elaboración

1. Pelar las gambas frescas dejando sólo las cáscaras de la cola, lavarlas y escurrirlas, añadir el adobo, mezclar bien y dejar marinar durante 15 minutos.

2. Lavar los pétalos de azucena frescos, escurrir el agua y reservar; arrancar los tendones viejos del apio y cortarlos en gajos en diagonal, y cortar el pimiento rojo en trozos en forma de rombo.

3. Calentar 2 cucharadas de aceite, añadir las gambas frescas y sofreír hasta que las gambas se enrollen y se pongan rojas. Dejar de lado.

4. Añade 1 cucharada de aceite y calienta, añade las hojuelas de apio y pimiento rojo y sofríe durante 10 segundos. Añade 1/5 de cucharada de sal, 1/3 de cucharada de pollo en polvo y 1/4. taza de caldo, sofreír hasta que hierva.

5. Vierte las gambas fritas y mezcla bien.

6. Luego vierte el lirio fresco y revuelve uniformemente con los ingredientes de la olla.

7. Vierta la maicena para espesar la salsa y sirva.