Dificultades que enfrenta la producción de restauración durante la epidemia

La industria de catering de China tiene cocinas y sabores diversos, baja lealtad de los consumidores, barreras de entrada bajas, competencia feroz en el mercado y una rápida iteración de los gustos populares. La comida tradicional china depende en gran medida de la habilidad del chef y es difícil para las tiendas copiarla y promocionarla, lo que constituye una ventaja de escala. En la gestión empresarial, la estandarización es difícil, lo que resulta en economías de escala débiles. La alimentación china es una industria intensiva en mano de obra, con bajo valor añadido, dificultades en la gestión de personal y una alta tasa de fuga de cerebros de las empresas que cumplen con las normas son escasas y fluctúan mucho debido al impacto de tres máximos (alquiler, mano de obra, materias primas) y otros gastos.

Antes había competencia entre empresas de catering tradicionales, pero ahora se han roto las fronteras entre la alimentación, el comercio minorista, la restauración y otras empresas. ¡Por lo tanto, surgirán nuevos escenarios en el futuro panorama de la restauración! Bajo el espejo de la epidemia, refleja verdaderamente la innovación de las empresas y fuerza la evolución de las empresas de restauración e incluso de toda la industria de la restauración. ¡El desarrollo de la alimentación, el comercio minorista y el comercio electrónico es la tendencia general! La epidemia también ha concienciado a los responsables de la restauración sobre la importancia del tráfico privado. Los fundadores de muchas marcas de catering han comenzado a trabajar duro en áreas como Momentos, comunidades y retransmisiones en directo. , convirtiendo a los fanáticos en usuarios consumidores y al mismo tiempo llegando a ellos con precisión para formar un grupo de tráfico de dominio privado.

A principios del siglo XX, la industria de la restauración en China experimentó un período de rápido crecimiento. Durante este período también se establecieron empresas de catering de alta gama como South Beauty y Little Sheep. Sin embargo, después de 2012, debido a las restricciones políticas, la desaceleración económica y otros factores, la industria de catering de China quedó ciega y muchas empresas de catering se volvieron insostenibles, lo que desató una ola de quiebras, fusiones y adquisiciones. Las empresas de catering de alta gama con un alto consumo per cápita son las primeras afectadas. De hecho, en el contexto del lento desarrollo de la restauración de alta gama en los últimos años, las empresas de restauración se enfrentan a una enorme presión para sobrevivir. Las marcas de catering de alta gama como Hunan-Eqing, Xiaonanguo, Jingya, Golden Leopard y Jiangnan han comenzado a decaer.

La epidemia del nuevo coronavirus ha tenido un grave impacto en la industria de la restauración y, en consecuencia, se acelerarán la eliminación de la industria y las fusiones y adquisiciones. Afectados por la epidemia, muchos sectores de la restauración se han visto gravemente afectados. No podemos comer en el pasillo ni reunirnos, y debido a que las empresas de comercio exterior han cancelado pedidos, los pedidos de subcontratación de las grandes fábricas están agotados. Además, no tienen trabajo, ni ingresos y su consumo es limitado durante varios meses. Algunas personas tienen miedo de contagiarse cuando salen a comer. Es difícil ganar popularidad, así que solo puedo hacer algunos pedidos pequeños, solo para comer, no quiero hacerme rico.