¿De qué materias primas está hecha la maicena?

La harina cruda se elabora a partir de maíz. La maicena es un término que aparece a menudo en las recetas de Hong Kong y se utiliza principalmente para espesar. La harina de maíz que se usa en Hong Kong es harina de maíz, mientras que la harina común que se usa en Taiwán es Taibai. En la cocina china, la harina cruda se utiliza a menudo como uno de los ingredientes para curar la carne para ablandarla, además de espesar la comida para producir un sabor suave. La maicena, también conocida como harina blanca o harina de alubias y castañas de agua, se elabora a partir de habas o castañas de agua. La maicena tiene una amplia gama de usos y puede usarse como condimento para cocinar y hacer panqueques.

Características de la harina cruda

La harina cocida generalmente se elabora a partir de harina de patata y harina de maíz, mientras que el almidón se elabora a partir de muchos materiales, como harina de boniato, almidón de arrurruz, harina de yuca, etc. . La mayor parte de la maicena se elabora con harina de patata y harina de maíz. Sus características más importantes son la textura fina y el color blanco, pero una mala absorción de agua, y no son tan buenos como el almidón elaborado con harina de batata en términos de tamaño y espesamiento.