El precio de la carne de cerdo ha aumentado tanto, ¿por qué no han aumentado todavía los precios en algunos hoteles?

La situación de los hoteles y restaurantes de gran escala es mejor porque se ocupan principalmente de platos. En primer lugar, el margen de beneficio bruto es relativamente alto. En segundo lugar, la proporción de carne de cerdo en los platos no es grande. Aunque el precio de la carne de cerdo tiene un impacto en las ganancias, no es fatal. Ganar menos dinero o poner menos carne de cerdo en los platos es un gran problema.

Pero para los restaurantes pequeños, especialmente aquellos que se dedican principalmente a snacks de cerdo, bollos de carne y bollos al vapor, el impacto no es pequeño. El aumento de los precios de la carne de cerdo casi ha consumido más de la mitad de sus ganancias. Algunos han aumentado silenciosamente sus precios, como los panecillos de carne grasa y magra, que han aumentado de 6 yuanes por pieza a 8 yuanes por pieza. cantidad, y los bollos grandes se han vuelto pequeños. Los bollos al vapor, la carne se vuelve menos carne.

Algunos hoteles tienen miedo de perder clientes y no están dispuestos a bajar los precios para ser competitivos, por lo que utilizan una serie de medios para absorber el aumento de los costes de las materias primas provocado por el aumento de los precios de la carne de cerdo. Por ejemplo, se ha reducido ligeramente la cantidad de carne de cerdo en los platos. En comparación con el aumento de los precios de los platos, los consumidores son básicamente insensibles a los pocos trozos de carne en los platos y son más receptivos a ella.

Como dice el refrán, "La lana viene de las ovejas", pero ningún empresario quiere sufrir pérdidas, incluidos los dueños de restaurantes. Aunque los platos no han subido, si miras con atención verás que el plato que antes estaba lleno de salteados ahora ocupa hasta el 60% del plato, por lo que la cantidad de platos es pequeña. Pero para nuestros clientes, es comprensible. Después de todo, todo el mundo sabe que las materias primas se han disparado y que la misma cantidad de dinero por la misma coliflor todavía me resulta aceptable. De todos modos, solía tener una mesa llena de platos, pero ahora solo puedo usar CD para ahorrar dinero.

Si sube o no, este es un medio de marketing y una manifestación de gestión honesta. Si sube o no depende de una consideración integral de varios factores.