Veintiocho métodos para la carne de cerdo
Ejercicio 1:
Carne de cerdo desmenuzada con pimiento verde
Ingredientes: 200 gramos de pimiento verde, 100 gramos de carne magra, un poco de clara de huevo, almidón, aceite de maní, cilantro, pimienta, cebolla verde, sal, glutamato monosódico.
Práctica:
1. Quitar las semillas al pimiento verde, lavar y cortar en tiras finas, escaldar con agua hirviendo, sacar, dejar enfriar y escurrir; cortar en trozos la carne cruda en tiras, poner la clara de huevo y el almidón en un bol, mezclar bien, ponerlo en una cacerola con aceite caliente, retirarlo, ponerlo en agua hirviendo fría, dejar enfriar, escurrir y poner; en un plato.
2. Coloque los trozos de pimiento verde, los trozos de cebolla verde y los trozos de jengibre alrededor de la carne desmenuzada, vierta el aceite de pimienta frita, cocine a fuego lento, espolvoree con sal refinada, glutamato monosódico y gajos de cilantro y mezcle. al comer uniforme.
Ejercicio 2:
Cerdo al Melón de Invierno
Ingredientes: 500 gramos de carne de pata delantera de cerdo con piel. 500 g de melón de invierno, 1000 g de aceite de maní (dosis real 60 g), 25 g de salsa de soja, 5 g de sal, 15 g de azúcar, 20 g de tofu fermentado, 25 g de vino para cocinar, 150 g de salsa agridulce, 2 g de granos de pimienta de Sichuan, 2 g de chile en polvo húmedo, 20 gramos de almidón.
Características: suave y crujiente, agridulce, ligeramente picante, suave pero no grasoso.
Ejercicio:
1. Raspar y lavar la carne de la pata delantera pelada, ponerla en una olla con agua hirviendo y cocinar durante unos 30 minutos, sacarla y utilizar un palillo. para pinchar unos cuantos en la superficie de la piel ("estomas"), utilizar un trapo seco para secar el agua y aplicar salsa de soja, pelar y quitar la pulpa del melón de invierno, lavarlo, cortarlo en cubos largos, marinar; con un poco de sal durante 10 minutos, luego limpia el agua de la superficie con un trapo seco.
2 Pon la olla al fuego, calienta el aceite hasta que esté 50% caliente, empuja el aceite. Coloque la carne en la olla, fríala a fuego lento hasta que la piel de la carne se endurezca, luego cambie a fuego medio y caliente el aceite entre un 60% y un 70%. Freír durante 2-3 minutos.
Ejercicio 3:
Musgo de ajo frito
Ingredientes: 3 taels de musgo de ajo (cortado en trozos largos, de unos 18 cm), cantidad adecuada de carne de champiñones molida (condimento).
Ejercicio:
1. Hervir el musgo de ajo en agua hirviendo hasta que esté suave, escurrir y reservar.
2. Espolvorea un poco de polvo seco sobre el musgo de ajo y haz un nudo.
3. Champiñones rellenos y carne picada en nudos.
4. Sofreír ambos lados hasta que estén cocidos.
5. Cuece la salsa sobre el guiso.
Salsa: 1 cucharadita de salsa de soja, media cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de maicena, cantidad adecuada de agua.
Práctica 4:
Codo Mixto
Materiales: 250g de carne de codo blanco cocida, 100g de pepino (o lechuga), 35g de salsa de soja, 25g de vinagre, 5 gramos de aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Preparación: Cortar la carne del codillo blanco cocido en trozos grandes, lavar el pepino, escurrir el agua, darle golpecitos con un cuchillo y cortarlo en rodajas de ojo de elefante; .
2. Condimento: Ponga primero el pepino en el plato, luego ponga encima la carne del codo; ponga la salsa de soja, el vinagre y el aceite de sésamo en un bol, mezcle bien para formar una salsa mixta y viértalo en el plato.
Práctica 5:
Colcha de verduras variada
Ingredientes: 150 g de zumo de huevo, 150 g de cerdo, 150 g de brotes de soja, 100 g de espinacas, 100 g de fideos remojados, 3 gramos de sal, 5 gramos de vino para cocinar, 5 gramos de jugo de jengibre, 3 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de cebollas verdes ralladas, mezclar bien con aceite. Color especial: hermosa forma, ricos materiales y sabores.
Práctica:
(1) Cortar la carne de cerdo en tiras de 3 cm de largo, lavar ambos extremos de los brotes de soja, lavar y cortar las espinacas, cocinar los fideos y ponerlos. un plato.
(2) Calentar el aceite en una olla, agregar la carne de cerdo desmenuzada y sofreír hasta que esté fragante, agregar las cebollas verdes ralladas y sofreír los brotes de soja hasta que estén fragantes, agregar la salsa de soja, la sal, el vino de cocción y el jengibre. jugo, glutamato monosódico, agregue las espinacas y sofría hasta que estén fragantes, vierta un poco de aceite de la sartén y póngalo sobre los fideos en el plato.
(3) Freír los huevos en otra sartén, quitar la tapa y colocar en un plato.
Ejercicio 6:
Cabeza de león guisada con bayas de Huaiqi
Ingredientes: panceta de cerdo
Ingredientes: colza, ñame, baya de goji, agua gránulos de castaña, huevo.
Condimentos: sal, vino de cocina, pimienta, almidón, cebolla verde, jengibre.
Características: La sopa es suave y refrescante, y el relleno de carne es refrescante y tierno.
Práctica:
1. Lavar la panceta, ponerla en una batidora y mezclarla hasta formar un relleno, ponerla en un recipiente, partir las castañas de agua en trozos, ponerla. en el relleno, agregue sal, revuelva el vino de cocción, la pimienta, el aceite de sésamo, los huevos y la cebolla verde picada para formar un relleno;
2. y gajos de cebolla verde, agregar las albóndigas después de que hierva el agua y guisar. Después de 15 minutos, agregar el ñame, cocinar un rato, sacar las albóndigas y ponerlas en un bol.
3. Cocine los corazones de colza en la olla, cocínelos y vierta la sopa sobre las albóndigas.