Cómo hacer la versión sin aceite de Amber Walnut

El otoño ya está aquí y el pequeño huerto de mi madre tiene una cosecha excelente. No sólo las manzanas son rojas, sino que también son populares los árboles llenos de nueces. No es difícil llevar a sus hijos los fines de semana para que experimenten la alegría del trabajo. La parte más difícil es quitar la capa exterior verde de las nueces. Con guantes, mi hijo y yo pasamos una tarde pelando con éxito una bolsa de nueces, dejando nuestras manos manchadas de color marrón oscuro.

A la hora de hacer nueces ámbar, el método tradicional consiste en hervir las nueces en agua, luego rebozarlas en almíbar frito y posteriormente freírlas en aceite a baja temperatura hasta que se integre toda el agua de las nueces. Fritas quedarán crujientes, pero al hacerlo también las nueces quedarán muy grasosas. ¿Cómo se pueden matar dos pájaros de un tiro? Hoy les voy a hablar sobre cómo hago nueces de color ámbar saludables que quedan crujientes, crocantes y no grasosas. Lo que es más importante es que el método es extremadamente sencillo.

&versión airfryer de nuez ámbar&;

Ingredientes: 300 g de nueces, 100 g de azúcar, 100 g de agua, 30 g de miel, cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco y un poco de aceite de maíz .

1. Preparar las nueces. Las nueces que preparé están plantadas en el huerto de mi madre. Después de pelarlos se dejan secar durante varios días. Si desea comprar nueces ya preparadas, primero debe probarlas para ver si están frescas. Se recomienda comprar nueces con cáscara. Aunque pelarlo es un poco complicado, es más fácil de almacenar, como se muestra en la imagen de arriba.

2. A continuación prepara una cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco crudas, ponlas en un wok sin aceite y sin agua y sofríelas a fuego lento. Remueve constantemente durante el proceso de fritura para evitar que se queme y fríe hasta que las semillas de sésamo blancas estén ligeramente amarillas, como se muestra en la imagen de arriba.

3. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, agrega las nueces después de que hierva el agua, agrega un poco de fideos alcalinos comestibles, escalda durante aproximadamente un minuto y retira. Agregar fideos alcalinos puede eliminar mejor el sabor amargo de las nueces, como se muestra en la imagen de arriba.

4. Añade agua a la olla. Después de que el agua hierva, ponga las nueces cocidas en el agua y cocine por un minuto más para que se puedan lavar los fideos alcalinos, como se muestra en la imagen de arriba.

5. Saca las nueces de la olla y lávalas con agua fría. Puedes lavarlo varias veces para que casi desaparezca el sabor amargo de las nueces. Si desea quitar la piel de las nueces, puede usar un palillo para ayudar a pelarlas en este paso, como se muestra en la imagen de arriba.

6. Después de controlar el contenido de humedad de las nueces, limpie la humedad de la superficie con un paño de cocina y déjelas a un lado, como se muestra en la imagen de arriba.

7. Coge otra olla, añade agua y azúcar, baja el fuego y cocina a fuego lento. No es necesario revolver el azúcar en la sartén antes de que se derrita, como se muestra en la imagen de arriba.

8. Cuando todo el azúcar se haya derretido, revuelve suavemente. Cuando las burbujas en la olla cambien gradualmente de burbujas grandes a burbujas pequeñas, apaga el fuego, como se muestra en la imagen de arriba.

9. Ponga rápidamente las nueces secas en el almíbar y saltee rápidamente para que el almíbar cubra uniformemente cada nuez. Después de mezclar bien, agrega una cucharada de miel y un poco de aceite de maíz y mezcla bien, como se muestra en la imagen de arriba.

10. Pon las nueces de la olla en la sartén, como se muestra en la imagen de arriba.

11. Poner a hornear a 160 grados durante unos 15 minutos y seleccionar la función de remover. Si no hay función de revolver, sácalo a la mitad de la cocción y agítalo para que se caliente uniformemente, como se muestra en la imagen de arriba.

12. Después de hornear, espolvorea con las semillas de sésamo blancas preparadas y mezcla bien, como se muestra en la imagen de arriba.

13. Saca las nueces y colócalas sobre papel engrasado para que se enfríen, como se muestra en la imagen de arriba.

14. Todavía está un poco pegajoso cuando lo sacas de la freidora, ¡pero quedará crujiente y delicioso después de enfriarlo por completo!

&Pensamientos sonrientes&;

1. Cuando cocine nueces por primera vez, agregue fideos alcalinos para eliminar el sabor amargo de las nueces. La segunda vez que hiervas las nueces directamente en agua, esto lavará el limpiador alcalino de superficies.

2. Al envolver el almíbar, añadir las nueces cuando el almíbar se convierta en burbujas densas.