¿Cuál es la diferencia de sabor entre el koji crudo y el koji cocido?
1. Levadura de destilería original:
Está elaborada a partir de glucoamilasa simple y levadura seca activa.
2. Koji de vino grog:
El koji de vino grog de alto rendimiento es un tipo especial de koji de vino, que es una preparación de compuestos biológicos puros. Puede sacarificar completamente cualquier polvo de biomasa y fermentar completamente el azúcar hasta convertirlo en vino.
Segundo, diferentes usos
1. Levadura de destilería original:
Adecuada para la fermentación de cereales, frutas y verduras que contengan almidón o azúcar para producir diversos destilados. y vino fermentado.
2. Cocinar vino koji:
El mai koji se utiliza principalmente para elaborar vino de arroz; el koji rojo se utiliza principalmente para elaborar levadura roja;
Datos ampliados:
Actualmente se producen y venden en el mercado muchos koji crudos, la mayoría de los cuales se preparan a partir de enzimas sacarificantes simples y levadura seca activa. Cuando este tipo de koji se utiliza como materia prima para la elaboración de cerveza, no sólo la proporción de alcohol, éster y ácido está desequilibrada, sino que también se produce el fenómeno de dos niveles altos y uno bajo. Tiene un mal sabor grave, incluido el olor. de glucoamilasa, medicina china y aroma crudo. Sin embargo, algunos koji no están hechos simplemente de glucoamilasa y levadura seca activa.
El grog koji de alto rendimiento es un tipo especial de koji, que es una preparación de compuesto biológico puro. Puede sacarificar completamente cualquier almidón biológico y fermentar completamente el azúcar hasta convertirlo en vino. El koji de clinker de alto rendimiento es adecuado para la producción de licores de diversos sabores. Puede producir vinos tanto de alta como de baja gama y puede aumentar considerablemente el rendimiento del vino. No hay descanso durante nueve días en invierno ni en verano, lo que resuelve el problema de la elaboración segura de vino en verano e invierno.