¿Cómo hacer polenta?
Ingredientes: maíz, lastre y agua.
Pasos prácticos:
Paso 1: Remojar el maíz y los posos en un bol con papilla caliente con antelación.
El segundo paso es meterlo en la olla a presión.
Paso 3: Cocinar durante 50 minutos.
El cuarto paso consiste en elaborar unas gachas blandas y glutinosas.
Para las gachas de lastre del Noreste se utiliza generalmente maíz viejo.
Un gran trozo de maíz es un grano de maíz grande, comúnmente conocido como gran trozo de maíz en el dialecto del noreste. El maíz es el alimento más común. Es sencillo de cultivar, fácil de procesar, cómodo de comer, apto para todas las edades, económico, nutritivo y saludable. La papilla cocinada por los nordestinos con restos de maíz, como la llaman todos, se ha convertido en el alimento básico más popular en los restaurantes de cereales secundarios.
Muchas formas de comer maíz también son variadas en manos de los nordestinos: hervir maíz tierno, guisar maíz viejo, freír maíz seco con frijoles crujientes y hacer palomitas de maíz en una olla de hierro. La gente del noreste prefiere trillar el maíz secado al sol y procesarlo en migajas grandes, migajas pequeñas y harina de maíz gruesa y fina, entre las cuales las migajas grandes son las más populares.