¿Por qué la carne guisada en una olla grande tradicional es más fragante y deliciosa que la carne guisada en una estufa de gas natural?
Entonces, ¿por qué la carne guisada en fogones de barro es más fragante y atractiva que la carne guisada en fogones de gas natural? A continuación, analicemos por qué.
Carne guisada en un fogón de leña
En primer lugar, la carne guisada en un fogón de barro sabrá más a leña. Este olor, concretamente, se llama olor a quemado. Es un tipo de madera que tiene un olor especial después de quemarse, un poco parecido al olor de una parrillada de carbón. Este sabor a incienso es muy bienvenido en el estómago y brinda a las personas una sensación cálida.
Y la carne permanecerá un rato en la olla después de guisarse. En este momento, la ceniza vegetal en la estufa mantendrá caliente la carne en la olla. Y el aroma de la ceniza vegetal también penetrará en el caldo.
Estofado de chucrut al horno de leña
En segundo lugar, incluso desde la distancia, podemos sentir el calor que trae la estufa de tierra, pero cuando nos quedamos mirando la estufa de gas natural, no podemos siéntelo. Esto muestra que la estufa de barro calienta el fondo de la olla de hierro de gran tamaño mediante radiación térmica. El espesor de la olla de hierro es muy delgado, lo que puede acumular una gran cantidad de calor en poco tiempo y mantenerlo completamente caliente. en la olla, así sentiremos que al fogón de barro se cuece la carne más rica. Este tipo de calor no puede ser imitado por las estufas de gas natural y también es un elemento importante en la cocina china.
Debido a que la estufa de barro tiene una cámara grande, la carne guisada se calienta principalmente por la temperatura general de la estufa. Así su calor se distribuirá de manera más uniforme. Por tanto, la carne guisada será más perecedera, tendrá un sabor más armonioso y absorberá más jugo.
Además, la potencia de fuego de las estufas de tierra puede ser mayor que la del gas natural. Debido a que hay un gran espacio en la estufa, si la leña está ardiendo, la temperatura en la olla será bastante alta y el aceite echará humo inmediatamente. Además, la estufa de tierra tiene un buen efecto de conservación del calor, por lo que la carne siempre está sorbiendo en la olla y, naturalmente, está blanda y podrida. Es mucho más deliciosa que una estufa de gas natural.
Carne para guisar en estufas de leña
La leña en las estufas de leña también es rica y diversa, e incluye no solo leña, sino también paja, tallos de algodón, enredaderas de camote, enredaderas de maní y otros. materiales desordenados. , y el aroma especial de estos materiales penetrará en la carne después de ser quemada hasta convertirla en cenizas. Da una sensación especiada.
La estufa de tierra lleva consigo los recuerdos de nuestra infancia. Por tanto, comer arroz cocido en fogones de barro también es, hasta cierto punto, una manifestación de sentimientos.
Comer carne guisada en fogones de barro genera una atmósfera de reencuentro con los miembros de la familia sentados juntos, así como el ambiente familiar de la ciudad natal. Recuerdo la alegría de atrapar grillos, luchar contra ellos y pescar camarones en los campos cuando era niño, la alegría de volar sin preocupaciones sobre montañas y llanuras, la sensación refrescante de mirar la luna junto a la pila de trigo, la emoción de jugar con mis amigos en el stream y la nostalgia china. Creo que la belleza está en los ojos de quien la mira. ?