Cómo hacer manitas de cerdo y gelatina de maní
2 patas de cerdo
1 trozo de piel de cerdo
Cantidad adecuada de pimienta, anís estrellado y canela.
Una cantidad adecuada de agua
1 jengibre
5 gramos de salsa de soja
20 gramos de salsa de soja
3-5 horas Azúcar de roca
25 g de vino para cocinar
Una cantidad adecuada de sal
1 cucharadita de salsa de ostras
Condimentos
250g de cacahuete (Opcional soja o raíz de loto).
¿Cómo congelar la piel de manita de cerdo con maní?
Antes de comprar manitas de cerdo, comprueba si el pelo del cerdo está limpio y utiliza unas pinzas para arrancar el pelo restante.
Remojar los trozos durante 30 minutos, verter la sangre, ponerlos en una olla y hervir con agua fría, sacarlos, enjuagarlos repetidamente para quitar la espuma de sangre.
Añadimos un trozo de jengibre y vertemos agua que cubra las manitas del cerdo.
Se introduce en la olla a presión, se pulsa el botón de manitas de cerdo y se cuece hasta que esté cocido.
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Saca la carne.
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Ponte guantes y saca los huesos.
Guardar para uso posterior
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Hervir y blanquear toda la piel en agua fría.
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Saca y enjuaga
Usa un cuchillo para raspar la grasa del interior y exterior de la piel del cerdo.
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Limpiar raspando y luego enjuagar, repetir varias veces.
Si queda algún resto de vello en la piel, utiliza unas pinzas para eliminarlo.
Después de limpiar, cortar en tiras finas y lavar con agua caliente.
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Lavar los cacahuetes.
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Pon en la olla la piel de cerdo, las manitas de cerdo y los cacahuetes y vierte la sopa de manitas de cerdo.
Pon a hervir la olla a fuego alto.
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Pon los granos de pimienta, el anís estrellado y la canela en la caja de material y mételos en la olla.
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Añade azúcar de roca, rodajas de jengibre, salsa de soja clara y salsa de soja oscura.
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Añadir el vino de cocción y la salsa de ostras.
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Después de que el fuego alto hierva, tapa la olla y baja el fuego durante 80-90 minutos.
Abrir la tapa, añadir sal y poner a fuego alto.
Levanta la cuchara, toma un poco de sopa, pruébala, haz los últimos ajustes y apaga el fuego.
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Saca el envoltorio y las rodajas de jengibre.
Verter el caldo en un recipiente adecuado.
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Después del enfriamiento natural, se le puede dar forma
Mete las sobras en el frigorífico.
A la hora de comer, los trozos desmoldados se pueden comer con jugo.
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Consejos
Consejos
1. Ajuste el condimento según sus preferencias personales.
La cantidad de salsa de soja se puede aumentar o disminuir según el color que más te guste. Agregue lentamente. Si está demasiado oscuro, afectará tu apetito ~ ~
2. Puedes comerlo con tu jugo favorito. Cuando estoy en casa, me gusta mezclar con ajo picado o vinagre balsámico, salsa de soja y aceite de chile. Sencillo y delicioso.