¿Cómo guisar carne de cerdo para que quede podrida, fragante y deliciosa?
En realidad, existe un truco para guisar carne de cerdo hasta que esté podrida, fragante y deliciosa. Como carne más común para cocinar en casa, la carne de cerdo es nutritiva y deliciosa, y también es un buen ingrediente para cocinar. El editor te contará los consejos para guisar carne. Los puntos principales son los siguientes: 1. Intenta elegir carne de cerdo con tres yuanes o dos yuanes (tal vez no entiendas esta variedad de carne de cerdo. Cuando compres carne de cerdo, intenta elegir una. Más gruesa Cuanto más se acerque a un cerdo nativo, la grasa será más espesa, y para identificar la carne de cerdo nativo, es necesario observar los cortes de las costillas y las patas traseras para ver si hay grasa intermuscular blanca obvia y la textura de. la carne de cerdo nativa es relativamente clara. La textura de la superficie cortada de los cerdos comunes es desordenada. Ésta es la base para identificar una buena carne de cerdo).
Si la tasa de carne magra es alta y la grasa es fina, el cerdo es bueno. generalmente un cerdo Wai San Yuan (las razas de cerdos extranjeros se han cruzado tres veces y tienen una alta tasa de carne magra. Generalmente se sacrifican después de 5 meses de cría. Tienen una textura leñosa, carne magra, mal sabor y, a veces, un olor desagradable.) Y el buen cerdo sabe mejor guisado.
2. Cortar la carne en trozos del tamaño adecuado. La carne de cerdo contiene sustancias frescas que contienen nitrógeno y que son solubles en agua. Cuanto más se liberan al guisar la carne, más fuerte será el sabor del caldo. Por lo tanto, la carne debe cortarse en trozos más grandes para reducir el escape de sustancias frescas en la carne, de modo que la carne tenga un sabor más delicioso que los trozos pequeños. Hacer cortes blancos de carne es la mejor manera de reflejar el sabor original de la carne de cerdo, y lo mejor es que la carne de cerdo sea grasa y magra.
3. No cocines a fuego alto todo el tiempo. Comienza hirviendo el agua a fuego alto para permitir que la proteína en la superficie de la carne se solidifique rápidamente para evitar que se escape el sabor. retire la espuma a tiempo; luego use fuego lento para hervirla lentamente. Si continúa usando fuego alto, la carne se encogerá, las fibras musculares se endurecerán y la carne no se cocinará fácilmente. Las sustancias aromáticas de la carne se evaporarán con el vapor de agua durante una cocción intensa, lo que reducirá el aroma.
4. Al guisar, agregue menos agua para que la sopa tenga un sabor más suave y agregue sal más tarde, de lo contrario la carne no se pudrirá fácilmente. Si pones unos rábanos en el guiso, la carne quedará crujiente muy rápidamente. Al guisar carne, no agregue agua en el medio, de lo contrario la proteína se condensará con el frío, lo que dificultará la fuga de los ingredientes de la carne o los huesos.
5. La carne de cerdo debe cocinarse por más tiempo: los resultados de la encuesta encontraron que las personas mayores de 80 años de edad longeva en un lugar determinado comen carne de cerdo casi todos los días. Principalmente debido a los diferentes métodos de cocción, la carne de cerdo tarda más. Es hora de cocinar. Hierva la carne de cerdo durante dos o tres horas, luego agregue las algas o el rábano y cocine por otra hora para hacer una sopa. Según los análisis de laboratorio, después de un guiso prolongado de carne de cerdo, la grasa se reducirá entre un 30 y un 50%, los ácidos grasos insaturados aumentarán y el contenido de colesterol se reducirá considerablemente.