Cómo hacer pan Qifeng en una olla arrocera
2. Añade 45 gramos de leche y revuelve uniformemente. Tamice la harina mezclada con la mezcla de yemas de huevo. Remueve hasta que no queden grumos. Las claras, recipientes y batidores deben mantenerse limpios, sin agua y sin aceite. Batir las claras a velocidad baja hasta que aparezcan burbujas de ojo de pez, luego añadir 15g de azúcar y seguir batiendo. Batir hasta que las burbujas se vuelvan más finas, luego añadir 15g de azúcar y seguir batiendo a velocidad baja.
3. Batir las claras hasta que tengan textura, luego añadir por tercera vez el azúcar, añadir 2-3 gotas de vinagre blanco al mismo tiempo y seguir batiendo a velocidad alta. El triángulo invertido que aparece cuando se levanta el batidor es muy firme y no se dobla. En este punto ya está seco y espumoso, lo que significa que está listo.
4. Añade la pasta de clara de huevo a la pasta de yema de huevo en tres tandas y mezcla uniformemente de abajo hacia arriba. Quedará muy esponjoso cuando esté completamente mezclado. Presione el botón de cocción y precaliente la olla arrocera durante 3 a 5 minutos. Retire la olla interior, vierta la masa del pastel y agite vigorosamente para eliminar las burbujas grandes. Introducir en la arrocera, cerrar la tapa y pulsar el botón de cocción.
5. Salte al modo de mantener caliente, cubra el puerto de escape con una toalla mojada y cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego retire la toalla mojada, continúe presionando el botón de cocción, salte al modo de mantener caliente. , cubra con una toalla mojada y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Abre la tapa e inserta un palillo en el centro del pastel. Si no queda masa del bizcocho después de sacarlo, el bizcocho está listo. Si no, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.