¿Cuáles son los "ocho cuencos" del pueblo Bai? ¿Por qué hace salivar a la gente?
El banquete de bodas de ocho cuencos de la etnia Bai es una expresión concentrada de la cultura gastronómica tradicional de la etnia Bai. La mesa del banquete es la Mesa de los Ocho Inmortales (mesa cuadrada tallada en mármol), generalmente ocho personas por mesa, servida con ocho platos, comúnmente conocidos como "ocho cuencos de barro blanco, ocho cuencos de carne y verduras, una mezcla de carne y verduras, "Graso pero no grasoso, vegetariano pero no ligero, rico en nutrientes, frito, crujiente, guisado", hervido, al vapor y hervido, con colores vivos, resaltando el sabor agridulce de la cocina Bai. Los materiales utilizados para las esteras son muy. simple, pero la forma y la etiqueta son muy grandiosas. Los utensilios utilizados son generalmente cuencos de barro locales, palillos de bambú rojo, etc., y rara vez se usa porcelana de alta gama, pero no parece tosca. La mesa del comedor utilizada es generalmente una. Mesa cuadrada tallada en arcilla de Jianchuan. La mesa del comedor generalmente se coloca debajo de la carpa nupcial, y los platos son hermosos y antiguos. Los ancianos prestigiosos entre los invitados tomaron asiento, lo que comúnmente se conoce como "apertura del banquete".
En ese momento, sonó la música de suona y tambores, el anfitrión dio la bienvenida a los invitados y el ambiente fue cálido, mostrando la virtud tradicional de respetar a los ancianos del pueblo Bai. Los invitados pueden dividir los platos y llevárselos a casa. Los platos principales (platos de carne) en los ocho tazones generalmente son fijos y cada persona puede comer dos trozos (rebanadas) de carne. Los platos vegetarianos en el fondo del tazón se pueden agregar varias veces. a los invitados (bolsas de plástico para comida) y brochetas de bambú, envuelven o ensartan la carne que comparten y se la llevan a casa a los mayores o a los niños, lo que significa devolver la felicidad y la buena suerte a cada plato del cuenco de tuba blanca. Método de cocción propio. El plato principal "guiso de carne roja" se elabora con carne de cerdo magra y grasa, y la carne se guisa con arroz rojo remojado en vino blanco. La "carne crujiente" es mitad grasa y mitad magra de cerdo cortada en rodajas. agregar los condimentos, envolver en masa de huevo, freír en aceite hasta que estén dorados, dejar enfriar, cocinar, poner en un bol, espolvorear con unas semillas de sésamo. El aroma amarillo y blanco es muy atractivo. "De cerdo" es carne de cerdo estofada con repollo encurtido, de color rojo dorado, sabor agridulce, con piel ondulada y apariencia refrescante. El "cerdo al vapor" es panceta de cerdo cocida y cortada en rodajas, mezclada con condimentos y arroz frito, y colocado en un bol en el interior, cocido al vapor en una jaula. La carne es grasa pero no grasosa y el aroma es persistente. El "Ganxiang" (verduras mixtas) es el único plato frío entre los ocho platos de teja. y los callos se cortan en rodajas y se marinan con vegetales encurtidos en un tazón, cubiertos con chutney, tienen un sabor ácido, picante y fresco. Las lentejas blancas hervidas, los brotes de bambú hervidos y la sopa son platos vegetarianos y sopas ricas en carbohidratos y fibra vegetal.