¿Qué técnicas se utilizan para que el pastel quede delicioso sin que se encoja ni se colapse?

La nata no es fácil de comprar, pero es más adecuada para hacer cupcakes. A muchos amigos les resulta difícil hacer pasteles. De hecho, siempre que domines tres habilidades, los principiantes también pueden hacer pasteles que no se encojan ni colapsen. Comparte algunos consejos contigo. Los ingredientes que debes preparar son: 2 huevos, 32 gramos de harina baja en gluten, 12 gramos de aceite de maíz, 5 gramos de leche en polvo, 15 gramos de agua y 35 gramos de azúcar. Tostar requiere precisión al gramo. Recuerda utilizar una báscula de cocina para pesar los ingredientes.

Prepara dos tazones de comida sin agua y sin aceite, separa las claras y las yemas y mete primero las claras en el frigorífico. Al separar las claras, no mezcle las yemas con las claras.

Prepara otro recipiente, añade agua y leche en polvo para batir la leche, añade 10 g de azúcar y aceite de maíz, revuelve uniformemente y revuelve rápidamente con un batidor de huevos manual hasta que no se vean estrellas de aceite evidentes.

Consejo 1: Tamizar la harina baja en gluten y ponerla en un bol. Utilice una espátula de silicona y el método en forma de Z para mezclar hasta que no queden polvo seco ni partículas pequeñas. No revuelva en círculos ni mezcle demasiado para evitar introducir gluten en la masa.

Agregue las yemas de huevo a la masa de harina en dos tandas y reserve la masa de yemas de huevo mezclada uniformemente. En este momento, se precalienta el horno y se calienta arriba y abajo a unos 150 grados durante 10 minutos.

Consejo 2: Batir bien las claras, añadir 25 gramos de azúcar en 3 veces y batir hasta que se seque. Cuando mencionas la pasta de clara de huevo, es en un estado pequeño y puntiagudo. En verano, puedes añadir unas gotas de zumo de limón o vinagre blanco para ayudar a estabilizar el merengue.

Consejo 3: Tome un tercio de la crema de clara de huevo y póngalo en la pasta de yema de huevo, y revuelva uniformemente usando el método en forma de J. Vierta la pasta de yema de huevo nuevamente en el bol con las claras y continúe mezclando uniformemente usando el mismo método. Habrá algo de espuma durante el proceso de mezcla, así que tenga cuidado para evitar una espuma excesiva.

Coloque la masa del pastel en la bolsa de papel, coloque el plato de papel en el molde y exprima la masa del pastel en el plato de papel. Longbao usa un mini molde y hornea dos huevos en dos platos. Se recomienda elegir un molde un poco más grande.

Coloca el bizcocho en la altura media del horno y hornéalo a 150 grados durante 20 minutos. Se recomienda ajustar de manera flexible la temperatura y el tiempo según el horno de uso común.

Después de hornear el pastel, dos niños lo comieron antes de que se enfriara. Mezcla dos huevos para hacer un pastel dulce y delicado que se deshace en la boca y tiene dos niños corriendo a comérselo. ¿Quieres hacer un pastel pero tienes miedo al fracaso? Una vez que domines estos puntos, el pastel no se encogerá ni colapsará, y los principiantes tendrán éxito la primera vez.